Caldeirada de Peixe com Mandioca e Leite de Coco
Aromatyczny gulasz rybny gotowany z maniokiem (mandioca) i wzbogacony kremowym mleczkiem kokosowym, oferujący smak przybrzeżnej kuchni Angoli.
🧂 Składniki
- 800 g Filety z białej ryby(np. tilapia lub labraks, pokrojone w kawałki)
- 500 g Maniok (mandioca)(obrany i pokrojony w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(posiekane (lub 1 puszka pomidorów krojonych))
- 1 red Papryka(posiekana)
- 400 ml Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 250 ml Bulion warzywny
- 3 tbsp Olej palmowy (dendê)
- 0.5 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana, dla ostrości)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej palmowy w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną paprykę. Gotuj jeszcze przez 3-4 minuty, aż zacznie pachnieć.
- 3
Dodaj posiekane pomidory (i papryczkę chili, jeśli używasz). Gotuj przez 5 minut, pozwalając pomidorom lekko się rozpaść.
- 4
Dodaj pokrojony w kostkę maniok, bulion warzywny i mleczko kokosowe. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub aż maniok będzie miękki po nakłuciu widelcem.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gotującego się gulaszu. Gotuj jeszcze przez 8-10 minut, lub aż ryba będzie nieprzezroczysta i ugotowana. Uważaj, aby nie przegotować ryby.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Nalewaj gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że maniok jest całkowicie miękki przed dodaniem ryby.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część ugotowanego manioku o ściankę garnka.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra lub szpinak.
- Użyj różnych rodzajów twardej białej ryby.
- Podawaj z białym ryżem lub funge.