Mufete de Feijão com Banana Frita
A flavorful and satisfying dish featuring slow-cooked beans in a rich, savory sauce, traditionally prepared with palm oil and spices. It is typically served with perfectly fried ripe plantains, offering a delightful balance of sweet and savory.
🧂 Składniki
- 400 g Suszone czarno-okiełkowe fasolki(namoczone przez noc i opłukane)
- 100 ml Czerwony olej palmowy
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 200 g Pomidory(zmiksowane lub pokrojone w kostkę)
- 750 ml Woda(lub więcej w razie potrzeby)
- 0.5 medium Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie))
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 medium Dojrzałe banany(obrane i pokrojone w plastry)
- 100 ml Olej roślinny(do smażenia bananów)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umieść namoczone i opłukane czarno-okiełkowe fasolki w dużym garnku z wystarczającą ilością wody do przykrycia. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub do momentu, aż będą lekko miękkie.
- 2
Podczas gotowania fasolki, rozgrzej czerwony olej palmowy na osobnej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz) i gotuj przez kolejną minutę.
- 3
Dodaj zmiksowane pomidory i gotuj przez 5 minut. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 4
Odcedź częściowo ugotowaną fasolkę i dodaj ją do mieszanki pomidorowo-cebulowej. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć fasolkę (około 750 ml). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż fasolka będzie miękka, a sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
- 5
Podczas gdy gulasz z fasolki się gotuje, rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Smaż pokrojone w plastry banany, aż będą złocisto-brązowe z obu stron. Odcedź na ręcznikach papierowych.
- 6
Dopraw gulasz z fasolki do smaku. Podawaj Mufete de Feijão na gorąco, z posiekanymi smażonymi bananami na wierzchu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że fasolki są dobrze namoczone, aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność.
- ✓Dla ostrzejszego dania, dodaj więcej papryczki Scotch Bonnet lub szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Użyj dojrzałych, ale jędrnych bananów, aby uzyskać najlepsze rezultaty smażenia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona papryka czy okra, do gulaszu z fasolki.
- Podawaj z ryżem lub funge zamiast samych bananów.