Peixe Grelhado com Molho de Gindungo(Ryba z grilla z sosem Gindungo)
Ryba z grilla, zazwyczaj z twardego białego mięsa, marynowana i podawana z żywym i pikantnym sosem Gindungo, popularnym angolańskim sosem na bazie papryczek chili bird's eye.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cała biała ryba(np. dorada, lucjan, oczyszczona i oskrobana)
- 1 Cytryna(wyciśnięta)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- Do sosu Gindungo:
- 5-10 Papryczki chili bird's eye (Gindungo)(bez łodyżek, ilość dostosować do preferencji ostrości)
- 2 cloves Czosnek
- 1/4 Cebula(mała, grubo posiekana)
- 3 tbsp Ocet(biały lub jabłkowy)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1/2 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos Gindungo: W blenderze lub malakserze połącz papryczki chili bird's eye, czosnek, cebulę, ocet, olej roślinny i sól. Blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij od mniejszej ilości papryczek i dodaj więcej, jeśli wolisz bardziej ostry sos. - 2
Natnij rybę po obu stronach kilkoma ukośnymi cięciami. Pomoże to marynacie wniknąć głębiej i zapewni równomierne gotowanie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie ciąć zbyt głęboko, tylko przez skórę i mięso. - 3
W małej misce wymieszaj sok z cytryny, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Natrzyj tą mieszanką całą rybę, w środku i na zewnątrz, oraz w nacięciach.
- 4
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Lekko natłuść ruszty grilla, aby zapobiec przywieraniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że grill jest gorący przed położeniem ryby na ruszcie. - 5
Połóż zamarynowaną rybę na gorącym grillu. Grilluj przez około 6-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości ryby, aż będzie gotowa i łatwo się rozpadać pod widelcem.
⏱️ 12-16 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj zbyt częstego przesuwania ryby podczas grillowania, aby zapobiec jej rozpadowi. - 6
Podawaj grillowaną rybę natychmiast, z sosem Gindungo podanym z boku do polania lub maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To danie doskonale smakuje z gotowanymi lub smażonymi platanami, lub z prostą sałatką.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć całej ryby, można również użyć dużych filetów rybnych (np. lucjana lub dorsza).
- ✓Sos Gindungo można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili w sosie, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj rybę z odrobiną posiekanej świeżej kolendry lub pietruszki.
- Dodaj łyżkę posiekanego świeżego imbiru do sosu Gindungo dla dodatkowego pikantnego smaku.