Antiguan Pepperpot
Sycący i aromatyczny gulasz, Antiguan Pepperpot to bogate, wolno gotowane danie, często przygotowywane z różnych rodzajów mięsa i warzyw, doprawione mieszanką aromatycznych przypraw. Jest to podstawowe danie pocieszające, idealne na rodzinne spotkania.
🧂 Składniki
- 1 kg Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 500 g Łopatka wieprzowa(pokrojona w kostkę 5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(nakłuta, dostosować do smaku)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 liter Bulion wołowy
- 4 sprigs Tymianek
- 2 leaves Liście laurowe
- 1 tsp Ziele angielskie
- 1 small Laska cynamonu
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w plasterki)
- 200 g Okra(przycięta i przekrojona na pół)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Wołowinę i wieprzowinę dopraw solą i pieprzem. Na dużym naczyniu żeliwnym lub garnku z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż mięso partiami, a następnie odłóż na bok.
- 2
Dodaj cebulę do garnka i gotuj, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie pachnący.
- 3
Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj pokrojone pomidory, bulion wołowy, gałązki tymianku, liście laurowe, ziele angielskie i laskę cynamonu. Dodaj całą papryczkę Scotch bonnet.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
- 5
Dodaj bataty i marchew do garnka. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez kolejne 30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 6
Dodaj okrę w ciągu ostatnich 15 minut gotowania. Przed podaniem wyjmij papryczkę Scotch bonnet. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 7
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem lub dodatekami (gotowane warzywa korzeniowe).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, marynuj mięso przez noc.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych. Uważaj, jest bardzo ostra.
- ✓Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu wołowego lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak yams czy diczin.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego, dodając więcej sycących warzyw, takich jak dynia i plantany.