Antiguan Callaloo Soup(Antiguańska Zupa Callaloo)
Pożywna i sycąca zupa przygotowana z liści callaloo (lub szpinaku), okry i aromatycznego bulionu, często wzbogacona mlekiem kokosowym i doprawiona lokalnymi przyprawami. Jest to pocieszające danie kuchni karaibskiej.
🧂 Składniki
- 1 bunch Liście callaloo (lub szpinak)(umyte i posiekane)
- 0.5 lb Wędzone nóżki wieprzowe (lub kurczak)(oczyszczone i przygotowane)
- 1 lb Dasheen (korzeń taro)(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 lb Zielony banan (lub plantan)(obrany i pokrojony w plasterki)
- 1 lb Batat(obrany i pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 sprigs Tymianek
- 1 Papryczka Scotch bonnet(w całości lub przekrojona na pół, dostosować do preferencji ostrości)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Mleko kokosowe
- 4 cups Woda (lub bulion drobiowy)(w razie potrzeby)
- 1 tsp Uniwersalna przyprawa
- Sól(do smaku)
- 0.25 tsp Pieprz cayenne
- 1 pinch Cukier(opcjonalnie, do zbalansowania smaków)
- 1.5 cups Mąka(do pierogów (opcjonalnie))
- Woda(do pierogów)
- 0.25 tsp Sól(do pierogów)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz nóżek wieprzowych, gotuj je w wodzie przez około 30 minut, zmieniając wodę raz lub dwa razy, aby usunąć nadmiar soli i zmiękczyć mięso. Odcedź i odstaw. Jeśli używasz kurczaka, dopraw go uniwersalną przyprawą, solą i pieprzem cayenne.
- 2
W dużym garnku na odrobinie oleju zeszklij cebulę i czosnek, aż zmiękną. Dodaj tymianek i posiekane liście callaloo (lub szpinak). Gotuj przez kilka minut, aż zwiędną.
- 3
Dodaj wodę (lub bulion), mleko kokosowe, przygotowane nóżki wieprzowe (lub kurczaka), papryczkę Scotch bonnet i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- 4
Dodaj do garnka pokrojone dasheen, zielonego banana i batata. Gotuj dalej na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 25-30 minut. Dodaj więcej wody, jeśli zupa zgęstnieje.
- 5
Podczas gotowania zupy przygotuj pierożki (jeśli używasz): wymieszaj mąkę, sól i tyle wody, aby uzyskać miękkie ciasto. Krótko zagnieć i odstaw.
- 6
Gdy warzywa będą miękkie, możesz je rozgnieść o bok garnka, aby zagęścić zupę, lub użyć blendera ręcznego, aby uzyskać gładszą konsystencję (opcjonalnie). Dodaj pierożki do gotującej się zupy i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane.
- 7
Spróbuj i dopraw solą oraz szczyptą cukru, jeśli chcesz. Przed podaniem wyjmij papryczkę Scotch bonnet.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszej zupy użyj bulionu drobiowego zamiast wody.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet, aby kontrolować poziom ostrości. Możesz ją również usunąć przed blendowaniem, jeśli wolisz mniej pikantne danie.
- ✓Jeśli nie masz liści callaloo, szpinak jest dobrym zamiennikiem, choć smak będzie łagodniejszy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak yam lub eddoes.
- W wersji z owocami morza, dodaj kraba lub rybę pod koniec gotowania.
- Podawaj z odrobiną sosu chili.