Armenian Chicken with Apricots and Walnuts(Ormiański kurczak z morelami i orzechami włoskimi)
Aromatyczne i pełne smaku danie z kurczaka, łączące słodko-kwaśną kombinację suszonych moreli, chrupkość orzechów włoskich i korzenne przyprawy, często duszone w bogatym sosie pomidorowym.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na kawałki)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 150 g Suszone morele(przekrojone na pół)
- 100 g Orzechy włoskie(grubo posiekane)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 ml Bulion drobiowy
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 tsp Cynamon
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Kawałki kurczaka obficie doprawić solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Równomierne doprawienie zapewni zrównoważony smak. - 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzać oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmażyć kawałki kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjąć kurczaka i odstawić.
- 3
Dodać posiekaną cebulę na patelnię i smażyć, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrobać wszelkie przypalone kawałki z dna patelni. - 4
Dodać posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, cynamon, kolendrę i kurkumę. Gotować przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Włożyć kurczaka z powrotem do garnka. Dodać suszone morele i bulion drobiowy. Doprowadzić do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnić się, że płyn sięga mniej więcej do połowy wysokości kawałków kurczaka. - 6
Przykryć garnek, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien lekko zgęstnieć. - 7
Dodać posiekane orzechy włoskie w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- 8
W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawać gorące z ryżem lub chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu można dodać odrobinę białego wina po zeszkleniu cebuli.
- ✓Jeśli wolisz pikantniejsze danie, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki.
- ✓Upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany, ale nie suchy; dostosuj czas duszenia w razie potrzeby.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę miodu dla dodatkowej słodyczy.
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak śliwki lub rodzynki.
- Użyj mieszanki części kurczaka, takich jak pałki i udka.