Armenian Lentil and Eggplant Stew(Ormiańskie gulasz z soczewicy i bakłażana)
Pożywny i aromatyczny wegetariański gulasz łączący delikatną soczewicę i miękki bakłażan z aromatycznymi przyprawami i pomidorami. To danie jest idealne na rozgrzewający posiłek, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 medium Cebula(pokrojona w kostkę)
- 1 pound Bakłażan(obrany i pokrojony w kostkę o boku ok. 1,5 cm)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, pokrojona w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 28 oz Pomidory krojone z zalewą(undrained)
- 1 cup Brązowa lub czerwona soczewica(przepłukana)
- 4 cups Bulion warzywny
- 2 tsp Papryka słodka
- 0.75 tsp Cynamon
- 0.5 tsp Kmin rzymski
- 0.25 tsp Ziele angielskie
- 2 tsp Mięta suszona
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(lub do smaku)
- 0.5 cup Złote rodzynki lub suszone morele(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj do garnka pokrojony w kostkę bakłażan i paprykę. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną mięknąć.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, pomidory krojone z zalewą, przepłukaną soczewicę, bulion warzywny, paprykę słodką, cynamon, kmin rzymski, ziele angielskie i suszoną miętę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie miękka, a bakłażan bardzo delikatny. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej bulionu lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 5
Jeśli używasz, dodaj złote rodzynki lub suszone morele w ciągu ostatnich 10 minut gotowania.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą natką pietruszki lub miętą, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego lub wołowego zamiast warzywnego.
- ✓Jeśli nie masz suszonej mięty, możesz dodać świeżą miętę pod koniec gotowania.
- ✓Gulasz gęstnieje podczas stygnięcia; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub bulionu podczas podgrzewania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy dla dodatkowego białka i tekstury.
- Odrobina soku z cytryny tuż przed podaniem może rozjaśnić smaki.
- Dla odrobiny słodyczy, dodaj łyżkę brązowego cukru razem z pomidorami.