Armenian Lentil and Vegetable Stew with Herbs(Ormiański gulasz z soczewicy i warzyw z ziołami)
Sycący i pożywny wegetariański gulasz z delikatną soczewicą, gotowaną z mieszanką warzyw i dużą ilością świeżych ziół. To rozgrzewające danie jest podstawą kuchni ormiańskiej, znanym z dobroczynnych składników i aromatycznych smaków.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Brązowa lub zielona soczewica(przepłukana)
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 can (14.5 oz) Pomidory krojone w kostkę(z zalewą)
- 6 cups Bulion warzywny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Suszony tymianek
- 1 piece Liść laurowy
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 0.25 cup Świeży koperek(posiekany)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for serving Cząstki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj przepłukaną soczewicę, pomidory krojone w kostkę (z zalewą), bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, suszony tymianek i liść laurowy. Wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane. - 4
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 5
Wyjmij liść laurowy. Dodaj posiekaną świeżą pietruszkę, kolendrę i koperek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj zioła na końcu, aby zachować ich świeży smak i aromat. - 6
Nalej gulasz do miseczek i podawaj gorący z cząstkami cytryny na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeżo wyciśnięty sok z cytryny wzmocni smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, rozgnieć część ugotowanej soczewicy o ściankę garnka.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki, cukinia lub szpinak.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki dla odrobiny ostrości.
- W wersji mięsnej można dodać ugotowaną jagnięcinę lub wołowinę.