Sunday Roast Chook(Klasyczny australijski pieczony kurczak niedzielny)
Esencja australijskiego niedzielnego posiłku, pieczony kurczak to sycące i uroczyste danie, symbolizujące rodzinne spotkania i spokojne weekendowe lunche. Ten przepis skupia się na uzyskaniu idealnie upieczonego, soczystego kurczaka z chrupiącą skórką, uzupełnionego prostymi, ale aromatycznymi przyprawami, odzwierciedlającymi ukochaną narodową tradycję.
🧂 Składniki
- 1.8kg Cały kurczak(Najlepiej z wolnego wybiegu)
- 80g Masło niesolone(Miękkie)
- 1 Oliwa z oliwek(Do skropienia)
- 1 head Cytryna(Przekrojona na pół)
- 4-6 Czosnek(Zmiażdżony)
- 800g Gałązki świeżego rozmarynu(Plus dodatkowe do dekoracji)
- 500g Sól(Lub do smaku)
- 3 tbsp Czarny pieprz(Świeżo mielony, lub do smaku)
- To taste Cebula żółta(Pokrojona w grube plastry)
- To taste Rosół z kurczaka lub woda(Do naczynia żaroodpornego)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik i przygotuj kurczaka: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Wyjmij kurczaka z opakowania, opłucz go w środku i na zewnątrz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiącej skórki.
⏱️ 30 minutes (resting) - 2
Przypraw kurczaka: Delikatnie odsuń skórkę nad piersiami i udami kurczaka, ostrożnie wsuwając palce lub małą łyżeczkę pod spód. Umieść około połowy miękkiego masła, wraz ze zmiażdżonym czosnkiem i połową gałązek rozmarynu, pod skórką, rozprowadzając je jak najrówniej. Pozostałe masło wetrzyj na zewnątrz skórki kurczaka. Obficie dopraw jamę brzuchną solą i pieprzem, a następnie włóż przekrojoną na pół cytrynę i pozostałe gałązki rozmarynu do środka.
⏱️ 10 minutes - 3
Zwiąż i ułóż: Podwiń skrzydełka kurczaka pod spód jego ciała. Jeśli chcesz, luźno zwiąż nogi sznurkiem kuchennym, aby zachować ładny kształt podczas pieczenia. Na dnie naczynia żaroodpornego umieść plastry cebuli, tworząc dla kurczaka podstawę, a następnie połóż przygotowanego kurczaka na wierzchu, piersiami do góry.
⏱️ 5 minutes - 4
Wstępne pieczenie: Skrop kurczaka oliwą z oliwek i dopraw z zewnątrz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Wlej rosół z kurczaka lub wodę na dno naczynia żaroodpornego. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Zmniejsz temperaturę i kontynuuj pieczenie: Po pierwszych 20 minutach zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Kontynuuj pieczenie kurczaka przez około 1 godzinę do 1 godziny i 20 minut, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C po wbiciu termometru do mięsa w najgrubszą część uda, lub gdy soki będą klarowne po nakłuciu uda szpikulcem.
⏱️ 45 minutes (during chicken roasting) - 6
Polewanie i odpoczynek: Podczas pieczenia możesz polewać kurczaka sokami z naczynia co 20-30 minut, aby utrzymać jego wilgotność i poprawić rumienienie. Po upieczeniu ostrożnie wyjmij kurczaka z naczynia żaroodpornego, połóż go na desce do krojenia i luźno przykryj folią aluminiową. Odstaw na co najmniej 10-15 minut przed krojeniem. Ten czas odpoczynku jest niezbędny, aby soki mogły się równomiernie rozprowadzić, zapewniając delikatny i soczysty rezultat.
⏱️ 15 minutes (resting)
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać jeszcze chrupiejszą skórkę, upewnij się, że kurczak jest całkowicie suchy przed przyprawieniem i pieczeniem.
- ✓Nie przeładowuj naczynia żaroodpornego warzywami, ponieważ może to utrudnić prawidłowe zarumienienie kurczaka. Jeśli dodajesz warzywa korzeniowe, rozważ pieczenie ich osobno przez ostatnie 40-50 minut.
- ✓Użycie termometru do mięsa jest najbardziej niezawodnym sposobem sprawdzania stopnia upieczenia. Celuj w temperaturę wewnętrzną 75°C w najgrubszej części uda.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Masło ziołowe: Wymieszaj posiekane zioła, takie jak tymianek, szałwia lub pietruszka, z miękkim masłem przed umieszczeniem go pod skórką.
- Mieszanka przypraw: Przygotuj suchą mieszankę przypraw z papryki, czosnku w proszku, cebuli w proszku i szczypty rodzimych australijskich przypraw, takich jak mirt cytrynowy lub pieprz tasmański, dla dodatkowej warstwy smaku.
- Podstawa warzywna: Zamiast tylko cebuli, przygotuj bardziej obfite podłoże z posiekanych warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki, marchew i pasternak, w naczyniu żaroodpornym.