Lamington(Lamingtony)
Lamingtony to kultowy australijski deser, składający się z kwadratów lekkiego biszkoptu lub ciasta maślanego oblanych bogatym czekoladowym lukrem, a następnie obtoczonych w wiórkach kokosowych. Są uwielbianym smakołykiem, często spotykanym na szkolnych festynach, kiermaszach wypieków i podczas popołudniowych herbatek, symbolizującym poczucie narodowej nostalgii.
🧂 Składniki
- 1 Masło niesolone, miękkie(do ciasta)
- 125 g Cukier puder(do ciasta)
- 500 g Jajka duże, w temperaturze pokojowej(do ciasta)
- 50 g Ekstrakt waniliowy(do ciasta)
- 60 ml Mąka pszenna uniwersalna(przesiana, do ciasta)
- 1 tsp Proszek do pieczenia(do ciasta)
- 200 g Mleko(do ciasta)
- For filling (optional) Masło niesolone, roztopione(do lukru)
- For filling (optional) Mleko(do lukru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj i wyłóż papierem do pieczenia prostokątną formę o wymiarach 23x23 cm. W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Wbij jajka po jednym, upewniając się, że każde jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy.
⏱️ 10 minutes - 2
Połącz suche składniki: W osobnej misce przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę suchą mieszankę do masy maślano-jajecznej, naprzemiennie z mlekiem. Mieszaj tylko do połączenia składników, uważając, aby nie przesadzić z mieszaniem.
⏱️ 15 minutes - 3
Upiecz ciasto: Przelej ciasto równomiernie do przygotowanej formy. Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę do całkowitego wystudzenia.
⏱️ 2 minutes - 4
Przygotuj do obtaczania: Gdy ciasto całkowicie ostygnie, odetnij brzegi i pokrój je na około 16 równych kwadratów (około 5x5 cm). Dla łatwiejszego obchodzenia się, umieść kwadraty ciasta w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę, aż będą twarde, ale nie zamrożone.
⏱️ 15 minutes - 5
Przygotuj czekoladowy lukier: W dużej misce wymieszaj roztopione masło z mlekiem. Stopniowo dodawaj przesiane kakao i cukier puder, mieszając, aż lukier będzie gładki i pozbawiony grudek. Konsystencja powinna być wystarczająco gęsta, aby pokryć ciasto, ale płynna do oblania.
⏱️ 10 minutes - 6
Obtaczaj lamingtony: Wsyp wiórki kokosowe do płytkiej miski. Używając dwóch widelców, zanurzaj każdy zamrożony kwadrat ciasta w czekoladowym lukrze, obracając, aby pokryć wszystkie strony. Pozwól nadmiarowi lukru ścieknąć przez kilka sekund.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Dodaj kokosowe wykończenie: Przenieś oblany lukrem kwadrat ciasta do miski z wiórkami kokosowymi. Delikatnie obracaj i dociskaj ciasto, aby zapewnić równomierne pokrycie wiórkami ze wszystkich stron. Układaj oblane lamingtony na kratce ustawionej nad tacą, aby zebrać ewentualne kapanie.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zamrożenie kwadratów ciasta przed obtaczaniem sprawia, że są one znacznie łatwiejsze w obsłudze i zapobiegają kruszeniu się do lukru.
- ✓Konsystencja czekoladowego lukru jest kluczowa; powinien być wystarczająco gęsty, aby wiórki kokosowe przywarły, ale na tyle płynny, aby łatwo pokryć ciasto. W razie potrzeby dostosuj, dodając odrobinę więcej mleka lub cukru pudru.
- ✓Aby zapewnić równomierne pokrycie wiórkami kokosowymi, użyj dwóch oddzielnych widelców do zanurzania w lukrze, a następnie do obtaczania w wiórkach.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Aby przygotować lamingtony z dżemem, przekrój każdy kwadrat ciasta na pół poziomo po ostygnięciu i przed zamrożeniem, posmaruj ulubionym dżemem (popularne są malinowy lub truskawkowy), a następnie zmontuj ponownie przed przejściem do kolejnych kroków obtaczania.
- Dla bogatszego smaku czekolady dodaj 100g roztopionej gorzkiej czekolady do mieszanki lukru czekoladowego.
- Lekko upraż wiórki kokosowe na suchej patelni lub w piekarniku przed użyciem, aby dodać dodatkową warstwę orzechowego smaku i chrupkości.