Lamington Sponge Fingers(Paluszki biszkoptowe Lamington)
Paluszki biszkoptowe Lamington to uwielbiany australijski przysmak, składający się z delikatnego biszkoptu waniliowego pokrojonego na małe, poręczne kawałki. Te biszkopty w kształcie paluszków są następnie oblane bogatą czekoladową polewą i hojnie posypane wiórkami kokosowymi, co tworzy zachwycający kontrast tekstur i smaków. Są one kwintesencją australijskiej kultury pieczenia, często pojawiając się na zbiórkach pieniędzy dla szkół, piknikach i popołudniowych herbatkach.
🧂 Składniki
- 1 x 20cm (8-inch) square sponge cake, baked and cooled niesolone masło, miękkie(plus dodatkowa ilość do posmarowania formy)
- approx. 300g cukier puder drobny(do biszkoptu)
- 200g ekstrakt waniliowy(Ensure it's desiccated, not shredded, for the classic lamington texture.)
- approx. 150g duże jajka(w temperaturze pokojowej)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem formę o wymiarach 20 cm x 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając naddatek po bokach ułatwiający wyjmowanie.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce utrzyj mikserem na średnio-wysokich obrotach masło, cukier puder drobny i ekstrakt waniliowy, aż masa stanie się jasna i puszysta, przez około 1,5 do 2 minut.
⏱️ 10 minutes - 3
Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie i całkowicie połączone.
⏱️ 5 minutes - 4
W osobnej misce przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj połowę tej suchej mieszanki do masy maślanej i delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj połowę mleka. Powtórz z pozostałą mąką i mlekiem, delikatnie mieszając, aż wszystko się połączy.
⏱️ 20 minutes - 5
Równomiernie przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez około 25 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie czysty.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zamrożenie kawałków ciasta na co najmniej godzinę przed obtaczaniem jest kluczowe; sprawia, że są znacznie łatwiejsze w obsłudze i zapobiega kruszeniu się do polewy.
- ✓Upewnij się, że polewa czekoladowa jest wystarczająco gęsta, aby pokryć ciasto, ale nadal płynna. Zgęstnieje podczas stygnięcia, więc pracuj stosunkowo szybko lub delikatnie podgrzewaj ją w razie potrzeby.
- ✓Jeśli wolisz lamingtony z dżemem, przekrój ostudzone paluszki biszkoptowe poziomo *po* ich oblaniu czekoladą i obtoczeniu w kokosie (lub tuż przed całkowitym stężeniem polewy) i rozsmaruj cienką warstwę ulubionego dżemu, a następnie połącz połówki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego smaku rozważ lekkie przypieczenie wiórków kokosowych przed użyciem do obtaczania.
- Eksperymentuj z dżemami o różnych smakach, takimi jak morelowy lub śliwkowy, do opcjonalnego nadzienia.
- Niektóre przepisy sugerują cienką warstwę kremu lub dżemu między dwoma paluszkami biszkoptowymi przed obtoczeniem, choć jest to mniej powszechne w wersji paluszkowej.