Altwiener Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen(Wiedeńska zupa ziemniaczana z borowikami)
Old Viennese Potato Soup with Porcini Mushrooms
Pożywna i aromatyczna zupa ziemniaczana z Wiednia, wzbogacona ziemistym smakiem borowików i odrobiną śmietany. Ta zupa to klasyka, idealna jako przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 2 tbsp Suszone borowiki
- 200 g Ziemniaki(średnie, obrane i pokrojone w kostkę)
- 100 g Warzywa zupy (marchew, brukiew, seler, korzeń pietruszki)(obrane i posiekane)
- 1 medium Cebula(obrana i posiekana)
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Masło
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1 pinch Ziarna kminku(mielone)
- Sól(do smaku)
- Pieprz(do smaku)
- 1 heaped tbsp Mąka pszenna
- 1 l Warzywna zupa (zimna)(około 1 litr)
- 125 ml Śmietanka 30%(około 120 ml)
- 1 tbsp Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Suszone borowiki umieść w małej misce i zalej letnią wodą. Pozostaw do namoczenia na około 30 minut. Odcedź, zachowując wodę z moczenia, a grzyby pokrój na małe kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że grzyby są całkowicie zanurzone w wodzie. - 2
Obierz i posiekaj ziemniaki, warzywa zupy, czosnek i cebulę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kawałki o jednolitym rozmiarze zapewnią równomierne gotowanie. - 3
Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i warzywa zupy, i smaż, aż zmiękną.
- 4
Dodaj ziemniaki na patelnię i dopraw majerankiem, mielonym kminkiem, solą i pieprzem. Posyp mąką i dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mąka pomoże zagęścić zupę. - 5
Wlej zimną zupę warzywną i zachowaną wodę z moczenia grzybów. Dodaj pokrojone borowiki i śmietankę. Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie zimnej zupy pomaga zapobiegać tworzeniu się grudek podczas dodawania mąki. - 6
Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 15 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Zupę nalewaj do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszej konsystencji, przed podaniem możesz zmiksować część lub całość zupy za pomocą blendera ręcznego.
- ✓Jeśli nie masz borowików, można użyć innych suszonych grzybów leśnych.
- ✓Zupę można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę śmietany do każdej porcji dla dodatkowego smaku.
- Posyp zupę chrupiącym boczkiem jako dekoracją.
- Szczypta gałki muszkatołowej doda subtelnej ciepłej nuty.