Austrian Lebkuchen(Austriackie Lebkuchen)
Gingerbread
Tradycyjne austriackie Lebkuchen to miękkie, korzenne pierniczki, idealne na okres świąteczny. Charakteryzują się bogatym smakiem miodu, mąki żytniej i mieszanki rozgrzewających przypraw, stanowiąc radosną świąteczną przekąskę.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka żytnia
- 120 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 1.5 tsp Proszek do pieczenia
- 120 g Cukier puder
- 250 g Miód
- 2 large Jajka(plus 1 do posmarowania)
- 2 packets Mieszanka przypraw do Lebkuchen(lub około 30g domowej mieszanki (patrz wskazówki))
- 1 tsp Cynamon
- 50 g Orzechy mielone(migdały lub orzechy laskowe)
- 1 tsp Skórka cytrynowa(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce utrzyj masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Dodaj miód i jajka, miksując do dokładnego połączenia.
- 2
W osobnej misce wymieszaj rózgą mąkę żytnią, proszek do pieczenia, mieszankę przypraw do Lebkuchen, cynamon, mielone orzechy oraz skórkę cytrynową (jeśli używasz).
- 3
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto. Ciasto może być lekko lepkie.
- 4
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, lub do lodówki na 30 minut, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, aby je obrabiać.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachy wyłóż papierem do pieczenia.
- 6
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala (1 cm). Wytnij pożądane kształty foremkami do ciastek. Ułóż ciastka na przygotowanych blachach.
- 7
Posmaruj wierzch ciastek roztrzepanym jajkiem. Opcjonalnie udekoruj orzechami lub posypkami.
- 8
Piecz przez 10-15 minut, lub do momentu, aż brzegi będą lekko złote. Uważaj, aby nie przepiec, ponieważ powinny pozostać miękkie.
- 9
Pozostaw Lebkuchen do ostygnięcia na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku, opcjonalnie z plastrami jabłka, aby zachować wilgotność.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby przygotować domową mieszankę przypraw do Lebkuchen, podpraż na patelni strąki kardamonu, goździki, ziele angielskie, nasiona kolendry i anyż gwiazdkowy, aż uwolnią aromat, a następnie zmiel je z cynamonem, nasionami muszkatołowca, gałką muszkatołową i imbirem.
- ✓Ciasto może być lepkie; schłodzenie ułatwia jego obróbkę.
- ✓Lebkuchen najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku z kawałkiem jabłka, aby zachować ich miękkość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Po ostygnięciu udekoruj lukrem królewskim.
- Dodaj kandyzowaną skórkę owocową do ciasta dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Niektóre przepisy wykorzystują połączenie mąki żytniej i mąki pszennej uniwersalnej.