Steirische Krautnudeln
Pożywne i aromatyczne danie styryjskie łączące makaron, kiszoną kapustę i wędzony boczek, często podawane z odrobiną kwaśnej śmietany. Jest to pocieszający i rustykalny posiłek, który podkreśla prostotę i jakość składników.
🧂 Składniki
- 300 g Szeroki makaron jajeczny (Eiernudeln)
- 500 g Kiszonka kapusta(odsączona i grubo posiekana)
- 150 g Wędzony boczek (Speck)(pokrojony w kostkę)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Masło
- 1 tsp Nasiona kminku
- 100 ml Bulion warzywny lub woda
- 4 tbsp Kwaśna śmietana(do podania (opcjonalnie))
- 2 tbsp Świeży szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotuj makaron jajeczny zgodnie z instrukcją na opakowaniu w osolonej wrzącej wodzie do momentu al dente. Odcedź i odstaw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu, na wypadek gdyby danie stało się zbyt suche. - 2
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę wędzony boczek i smaż, aż stanie się chrupiący i wytopiony, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę na patelnię z boczkiem i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i nasiona kminku, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj odsączoną i posiekaną kiszoną kapustę na patelnię. Dobrze wymieszaj z boczkiem i cebulą. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aby smaki się połączyły, a kapusta lekko zmiękła.
- 6
Wlej bulion warzywny lub wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- 7
Dodaj ugotowany makaron jajeczny do patelni z mieszanką kapusty. Delikatnie wszystko wymieszaj, aż makaron będzie dobrze pokryty. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu. - 8
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżym szczypiorkiem i łyżką kwaśnej śmietany, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości, naturalnie fermentowanej kiszonej kapusty jest kluczowe dla smaku.
- ✓Wędzony boczek dodaje kluczowej dymnej głębi; w razie potrzeby można zastąpić go dobrym jakościowo boczkiem wędzonym.
- ✓Nie przegotowuj makaronu; będzie on nadal lekko gotował się na patelni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek, użyj dobrej jakości oleju roślinnego lub masła, a dla dymnego smaku rozważ dodanie wędzonej papryki.
- Dodaj szczyptę cukru do kiszonej kapusty, jeśli jest bardzo kwaśna.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość nasion kminku dla autentycznego charakteru.