Steirische Krautrouladen
Pożywne i aromatyczne danie ze Styrii, składające się z liści kapusty faszerowanych wytrawną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i przypraw, duszonych w bogatym sosie pomidorowym.
🧂 Składniki
- 8-10 Duże liście kapusty(z białej kapusty, blanszowane do miękkości)
- 400 g Mięso mielone wołowe
- 100 g Mięso mielone wieprzowe
- 100 g Ugotowany ryż
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 large Jajko
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 200 ml Bulion warzywny
- 2 tbsp Olej(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Blanszuj liście kapusty we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, aż zmiękną. Ostrożnie wyjmij i odstaw do ostygnięcia. Odetnij grube nerwy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przegotować liści, bo się rozpadną. - 2
W dużej misce wymieszaj mięso mielone wołowe, mięso mielone wieprzowe, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, czosnek, jajko, posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i majeranek. Dokładnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie ręczne zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkich składników. - 3
Na oleju zeszklij drobno posiekaną pozostałą cebulę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Krótkie smażenie koncentratu pomidorowego pogłębia jego smak. - 4
Do rondla z podsmażoną cebulą i koncentratem pomidorowym dodaj pomidory krojone i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia i dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To stanowi bazę sosu, w którym będą się gotować gołąbki. - 5
Nałóż porcję farszu mięsnego na każdy zblanszowany liść kapusty. Złóż boki i zwiń ciasno, tworząc gołąbki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że farsz jest dobrze zamknięty, aby nie wypłynął podczas gotowania. - 6
Ostrożnie umieść gołąbki w gotującym się sosie pomidorowym. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, lub aż mięso będzie ugotowane, a kapusta bardzo miękka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wolne i długie gotowanie jest kluczem do delikatnych gołąbków i dobrze rozwiniętego sosu. - 7
Podawaj Steirische Krautrouladen gorące, polewając obficie sosem pomidorowym. Często podawane z puree ziemniaczanym lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz wystarczająco dużych liści kapusty, możesz użyć mniejszych i nałożyć je na siebie.
- ✓Farsz można przygotować wcześniej.
- ✓Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili do farszu lub sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu użyj tylko mięsa mielonego wołowego lub indyczego.
- Dodaj drobno pokrojoną paprykę do farszu dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany dla kremowego kontrastu.