Steirische Krautwickel mit Hackfleisch
Syteńskie gołąbki z kapusty, nadziewane wytrawną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i przypraw, gotowane w bogatym sosie pomidorowym.
🧂 Składniki
- 1 large head Kapusta biała(około 1,5 kg)
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 250 g Mięso mielone wieprzowe
- 100 g Ryż(surowy, długoziarnisty)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 large Jajko
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 1.5 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 500 ml Bulion wołowy
- 1 piece Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Delikatnie oddziel liście kapusty, blanszując całą główkę we wrzącej wodzie przez około 5-10 minut, lub do momentu aż liście będą miękkie. Ostrożnie wyjmij liście i wytnij grubą, środkową żyłkę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Alternatywnie, można zamrozić kapustę na noc, a następnie rozmrozić – liście łatwiej się rozdzielą. - 2
Ugotuj ryż we wrzącej wodzie do momentu, aż będzie al dente, następnie odcedź i ostudź.
- 3
W dużej misce wymieszaj mięso mielone wołowe, mięso mielone wieprzowe, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, jajko, majeranek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ może to spowodować, że farsz będzie twardy. - 4
Nałóż porcję farszu na każdy liść kapusty, zagnij boki i zwiń ciasno, tworząc zgrabne pakieciki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczkami. - 5
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż gołąbki z kapusty ze wszystkich stron.
- 6
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę. Dodaj pomidory krojone, bulion wołowy i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Ostrożnie włóż obsmażone gołąbki do gotującego się sosu. Przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 60 minut, lub do momentu, aż kapusta będzie bardzo miękka, a farsz w pełni ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli sos zbytnio się zredukuje, dodaj więcej bulionu lub wody. - 8
Usuń liść laurowy przed podaniem. Podawaj na gorąco, polewając gołąbki sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać do sosu odrobinę czerwonego wina.
- ✓Resztki często smakują jeszcze lepiej następnego dnia.
- ✓Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub puree ziemniaczanym.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Do farszu użyj tylko mięsa mielonego wołowego lub tylko wieprzowego.
- Do farszu dodaj drobno posiekane pieczarki lub paprykę.
- W wersji wegetariańskiej użyj farszu z ryżu, pieczarek, soczewicy i warzyw.