Bahamian Grouper Fingers with Spicy Aioli(Bahamskie paluszki z granika w panierce z pikantnym aioli)
Chrupiące, złocisto usmażone paski granika podawane z pikantnym domowym aioli, popularna przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Filety z granika(pokrojone w paski o grubości ok. 2,5 cm)
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1/2 cup Mąka kukurydziana
- 1 tsp Papryka
- 1 tsp Czosnek w proszku
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 2 large Jajka(roztrzepane)
- 3-4 cups Olej roślinny(do smażenia)
- 1/2 cup Majonez
- 1 clove Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1-2 tsp Sriracha lub ostry sos(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, paprykę, czosnek w proszku, sól i czarny pieprz. Na innym płaskim talerzu roztrzep jajka.
- 2
Każdy pasek granika zanurz najpierw w mieszance mącznej, następnie w roztrzepanych jajkach, a na końcu ponownie w mieszance mącznej, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze obtoczony. Obtoczone ryby ułóż na talerzu.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku z grubym dnem lub frytkownicy do temperatury 175°C. Ostrożnie wrzucaj paluszki z granika partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka.
- 4
Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i pełnego ugotowania. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym.
- 5
Podczas smażenia ryby przygotuj pikantne aioli. W małej miseczce wymieszaj majonez, posiekany czosnek, sok z cytryny i srirachę (lub ostry sos), aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw do smaku i dostosuj poziom ostrości według własnych preferencji.
- 6
Podawaj gorące paluszki z granika natychmiast z pikantnym aioli do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę, aby uzyskać chrupiącą, a nie tłustą rybę.
- ✓Dla dodatkowej chrupkości można dwukrotnie zanurzyć rybę w mieszance jajecznej i mącznej.
- ✓Użyj świeżego granika dla najlepszego smaku i tekstury.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do mieszanki mącznej, aby uzyskać ostrzejszą panierkę.
- Podawaj z sosem tatarskim lub połówką limonki.