Bahamian Smoked Pork Ribs with Guava BBQ Sauce(Bahamskie wędzone żeberka wieprzowe z sosem BBQ z guawy)
Delikatne, wolno wędzone żeberka wieprzowe oblane słodko-kwaśnym sosem barbecue z guawy, unikalny bahamski akcent klasyki.
🧂 Składniki
- 2 racks Żeberka wieprzowe
- 1/4 cup Cukier brązowy
- 2 tbsp Papryka
- 1 tbsp Czosnek w proszku
- 1 tbsp Cebula w proszku
- 1 tsp Pieprz cayenne
- 1 tbsp Sól
- 1 tsp Pieprz czarny
- 1 cup Pasta z guawy
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Ocet jabłkowy
- 2 tbsp Sos Worcestershire
- 2 tbsp Miód
- 1 tbsp Sok z limonki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Usuń błonę z tylnej strony żeberek. Wymieszaj cukier brązowy, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne, sól i pieprz czarny, aby stworzyć nacierkę. Obficie natrzyj żeberka nacierką.
- 2
Rozgrzej wędzarnię do temperatury 107°C (225°F). Umieść żeberka w wędzarni i wędź przez 3 godziny, lub do momentu, gdy żeberka będą miękkie i zaczną odchodzić od kości.
- 3
Podczas wędzenia żeberek przygotuj sos barbecue z guawy. W rondelku połącz pastę z guawy, ketchup, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, miód i sok z limonki. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pasta z guawy się rozpuści, a sos będzie gładki i lekko gęsty.
- 4
Po 3 godzinach wędzenia wyjmij żeberka z wędzarni. Obficie posmaruj je sosem barbecue z guawy. Włóż żeberka z powrotem do wędzarni na kolejną godzinę, lub do momentu, aż sos skarmelizuje się, a żeberka będą w pełni ugotowane i miękkie.
- 5
Pozostaw żeberka do odpoczynku na 10-15 minut przed pokrojeniem i podaniem. W razie potrzeby posmaruj dodatkowym sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnego sosu dodaj szczyptę płatków chili.
- ✓Jeśli nie masz wędzarni, możesz piec żeberka w piekarniku w temperaturze 135°C (275°F) przez 3-4 godziny, owijając je folią przez pierwsze 2 godziny, a następnie rozwijając i smarując sosem w ostatniej godzinie.
- ✓Upewnij się, że pasta z guawy jest gładka przed połączeniem z innymi składnikami sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyk ciemnego rumu do sosu BBQ dla dodatkowej warstwy smaku.
- Dodaj drobno posiekane papryczki scotch bonnet do sosu, aby uzyskać prawdziwy bahamski ostrość.