Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamskie Gulasz Rybny z Mleczkiem Kokosowym)
Rozgrzewający i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami białej ryby, duszonymi w bogatym, kremowym sosie na bazie mleczka kokosowego z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Podstawa bahamskich domów.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Filety z białej ryby(np. snapper, grouper lub mahi-mahi, pokrojone w kawałki o boku ok. 5 cm)
- 13.5 oz Mleczko kokosowe(pełnotłuste, w puszce)
- 1 medium Cebula(posiekana)
- 1 medium Papryka(dowolnego koloru, posiekana)
- 1 stalk Łodyga selera(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 14.5 oz Pomidory krojone w kostkę(z puszki, niewysączone)
- 1/2 cup Bulion warzywny
- 2 fresh Gałązki tymianku
- 1 dried Liść laurowy
- 1/2 small Papryczka Scotch Bonnet(w całości, do nadania smaku (opcjonalnie))
- 2 tablespoons Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tablespoons Masło lub olej
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- for garnish chopped Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz kawałki ryby ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu roztop masło lub rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były nią pokryte. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- 5
Stopniowo wlej bulion warzywny, zeskrobując wszystkie przyrumienione kawałki z dna garnka. Następnie wlej mleczko kokosowe i pomidory krojone w kostkę (wraz z zalewą).
- 6
Dodaj gałązki tymianku, liść laurowy i całą papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- 7
Delikatnie dodaj doprawione kawałki ryby do gotującego się gulaszu. Upewnij się, że ryba jest w większości zanurzona. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż ryba będzie w pełni ugotowana i łatwo się rozpadać. Unikaj zbyt energicznego mieszania, aby zachować kawałki ryby w całości.
- 8
Przed podaniem usuń gałązki tymianku, liść laurowy i papryczkę Scotch Bonnet. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 9
Nalej gulasz do miseczek i udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem lub chlebkiem Johnny cake.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, możesz dodać trochę więcej mąki lub pozwolić mu gotować się przez kilka dodatkowych minut bez przykrycia na końcu.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszy gulasz, możesz posiekać papryczkę Scotch Bonnet i dodać ją razem z czosnkiem, ale bądź ostrożny, ponieważ jest bardzo ostra.
- ✓Upewnij się, że używasz pełnotłustego mleczka kokosowego dla najbardziej kremowej konsystencji i bogatego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek, marchewka lub ziemniaki.
- Dodaj krewetki lub muszle dla urozmaicenia owoców morza.
- Dla nuty kwasowości, dodaj łyżkę soku z limonki tuż przed podaniem.