Bahraini Chicken Biryani(Bahrański kurczak biryani)
Aromatyczne i pełne smaku biryani z kurczakiem, zaadaptowane do bahrańskich gustów z unikalną mieszanką przypraw i aromatycznych składników. Ta wersja podkreśla delikatnego kurczaka i idealnie ugotowany ryż, nasycony szafranem i wodą różaną.
🧂 Składniki
- 1 kg Kurczak(pokrojony na średnie kawałki)
- 500 g Ryż basmati(namoczony przez 30 minut)
- 3 large Cebule(pokrojone w cienkie plasterki)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Pasta imbirowo-czosnkowa
- 150 ml Jogurt
- 3 to taste Zielone chili(przecięte wzdłuż)
- 0.5 tsp Nitki szafranu(namoczone w 2 łyżkach ciepłego mleka)
- 1 tsp Woda różana
- 4 tbsp Ghee lub olej
- Całe przyprawy(2 liście laurowe, 4 strąki kardamonu, 4 goździki, 1 laska cynamonu)
- Mielone przyprawy(1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki mielonego czerwonego chili, 1/4 łyżeczki garam masala)
- to taste Sól
- a handful Świeża kolendra i mięta(posiekane, do dekoracji)
- 1 tbsp Sok z cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej ghee lub olej w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj całe przyprawy i smaż, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 2
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocisto-brązowa. Wyjmij połowę usmażonej cebuli i odłóż do dekoracji.
- 3
Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone chili do garnka. Smaż przez minutę, aż zniknie surowy zapach.
- 4
Dodaj kawałki kurczaka i obsmaż je z każdej strony. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami i gotuj, aż zmiękną.
- 5
Dodaj jogurt i wszystkie mielone przyprawy. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut, aż olej zacznie oddzielać się od sosu.
- 6
Dodaj sól, sok z cytryny i około 1/2 szklanki wody. Przykryj i duś na małym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie prawie ugotowany.
- 7
W międzyczasie ugotuj namoczony ryż basmati w dużej ilości osolonej, wrzącej wody, aż będzie ugotowany w około 70%. Odcedź ryż i odstaw.
- 8
Ułóż częściowo ugotowany ryż na sosie z kurczaka w garnku. Równomiernie posyp ryż mlekiem z szafranem i wodą różaną.
- 9
Szczelnie przykryj garnek pokrywką (możesz ją uszczelnić ciastem lub folią aluminiową, aby zatrzymać parę). Gotuj na bardzo małym ogniu przez 20-25 minut, pozwalając ryżowi się ugotować na parze i całkowicie mięknąć, a smakom się połączyć.
- 10
Delikatnie spulchnij biryani widelcem, mieszając warstwy ryżu z sosem z kurczaka. Udekoruj odłożoną usmażoną cebulą, posiekaną kolendrą i miętą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryż jest ugotowany tylko w 70%, zanim zaczniesz układać warstwy, aby zapobiec jego rozgotowaniu.
- ✓Użyj dobrej jakości ryżu basmati, aby uzyskać najlepszą teksturę i aromat.
- ✓Dostosuj ilość zielonego chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Szczelne zamknięcie garnka jest kluczowe dla prawidłowego gotowania na parze.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka podsmażonych orzechów nerkowca lub rodzynek, aby uzyskać dodatkową teksturę i słodycz.
- Dla bogatszego smaku, dodaj łyżkę masła na wierzch przed gotowaniem na parze.
- Można przygotować z jagnięciną lub rybą, odpowiednio dostosowując czas gotowania.