Bahraini Vegetable Barley Porridge(Bahrański Gulasz Warzywny z Jęczmieniem)
Hareesat Al-Khudhar
Syta i zdrowa, wegańska wersja tradycyjnego Harees, która zastępuje mięso mieszanką warzyw i jęczmienia pęczak, gotowanego na wolnym ogniu aż do uzyskania kremowej, rozgrzewającej konsystencji. Jest to dowód ewolucji kulinarnej Bahrajnu, pokazujący, jak tradycyjne potrawy można dostosować do lokalnych produktów i globalnych trendów.
🧂 Składniki
- 150 g Jęczmień pęczak
- 1 liter Bulion warzywny
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 1 medium Marchewka(starta)
- 1 medium Cukinia(starta)
- 1 tbsp Oliwa z oliwek
- 1/2 tsp Kmin rzymski
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Liście kolendry(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przepłucz jęczmień pęczak pod zimną wodą. W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zeszkli się, około 3-5 minut.
- 2
Dodaj startą marchewkę i cukinię do garnka. Wsyp kmin rzymski, dodaj sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- 3
Dodaj przepłukany jęczmień pęczak i bulion warzywny do garnka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 4
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-45 minut, lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki, a mieszanina zgęstnieje do konsystencji owsianki. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Jeśli owsianka stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę więcej bulionu warzywnego lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- 6
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
- 7
Podawaj na gorąco, udekorowane posiekanymi świeżymi liśćmi kolendry.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać inne warzywa, takie jak papryka, fasolka szparagowa, a nawet szpinak.
- ✓Upewnij się, że jęczmień jest dobrze przepłukany, aby usunąć nadmiar skrobi.
- ✓To danie najlepiej smakuje podane od razu, ale resztki można delikatnie podgrzać z odrobiną bulionu lub wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i subtelnego ziemistego smaku.
- Dodaj niewielką ilość drobno posiekanego chili dla nutki ostrości.
- Dla innej tekstury, spróbuj użyć komosy ryżowej zamiast jęczmienia.