Bahraini Fried Fish with Tahini Sauce(Bahrański smażony ryba z sosem tahini)
Samak Maqli bil Tahini
Popularne danie z Bahrajnu, składające się z ryby smażonej na patelni lub głęboko, podawanej z kremowym i kwaśnym sosem tahini. Ryba jest zazwyczaj doprawiana lokalnymi przyprawami, a sos przygotowany z tahini, soku z cytryny, czosnku, a czasem jogurtu, oferując zachwycający kontrast tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby (np. Hamour, Safi lub Tilapia)(pokrojone na porcje)
- 1/2 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- 1/4 cup Olej roślinny(do smażenia)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1/4 cup Woda(lub więcej, aby uzyskać pożądaną konsystencję)
- 2 tbsp Jogurt naturalny(opcjonalnie, dla kremowości)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Osusz filety rybne ręcznikiem papierowym. W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę pszenną uniwersalną, kurkumę w proszku, kminek mielony, sól i czarny pieprz.
- 2
Opanieruj każdy filet rybny w przygotowanej mieszance mącznej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty z każdej strony. Strząśnij nadmiar mąki.
- 3
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej zacznie migotać, ostrożnie umieść panierowane filety rybne na patelni, uważając, aby nie przepełnić naczynia. Może być konieczne smażenie partiami.
- 4
Smaż rybę przez około 4-6 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i ugotowania. Dokładny czas zależy od grubości filetów.
- 5
Wyjmij usmażoną rybę z patelni i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstaw na bok.
- 6
Podczas smażenia lub odpoczywania ryby przygotuj sos tahini. W średniej misce wymieszaj trzepaczką tahini, sok z cytryny i posiekany czosnek.
- 7
Stopniowo dodawaj wodę, po jednej łyżce stołowej na raz, ciągle mieszając, aż sos osiągnie gładką, lejącą się konsystencję. Jeśli używasz, wmieszaj jogurt naturalny.
- 8
Spróbuj i dopraw solą i sokiem z cytryny, jeśli jest to konieczne.
- 9
Do podania połóż usmażone filety rybne na półmisku. Obficie polej sosem tahini i udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest całkowicie sucha przed panierowaniem w mące, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia ryby, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupkość.
- ✓Sos tahini można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Może zgęstnieć, więc przed podaniem dodaj trochę wody, aby go rozluźnić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę kminu rzymskiego do sosu tahini dla dodatkowej warstwy smaku.
- Podawaj z ryżem szafranowym lub bahrańskim chlebem płaskim.
- Dla ostrzejszego smaku, dodaj szczyptę płatków chili do sosu tahini lub podawaj z ostrym sosem.