Bahraini Shrimp Maqluba(Bahraini Maqluba z Krewetkami)
Wizualnie zachwycające i aromatyczne danie ryżowe "do góry nogami", składające się z warstw przyprawionych krewetek, smażonych warzyw i pachnącego ryżu, gotowanych razem, a następnie odwróconych na talerz.
🧂 Składniki
- 500 g Duże krewetki(obrane i oczyszczone)
- 2.5 cups Ryż basmati
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- 2 medium Ziemniaki(pokrojone w plastry o grubości ok. 1,5 cm)
- 1 small head Różyczki kalafiora
- 1 large Cebula(pokrojona w cienkie plastry)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w plastry)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 14.5 oz Pomidory krojone z puszki(bez odcedzania)
- for frying Olej roślinny
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 4 cups Bulion drobiowy lub woda
- to taste Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 1.5 tbsp Bahrainska mieszanka 7 przypraw(lub garam masala)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 Laska cynamonu
- 3 Kardamon w ziarnach
- 1 Liść laurowy
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- for serving Większe kawałki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryż basmati umyj i mocz w wodzie przez 30 minut. Dokładnie odsącz.
⏱️ 30 minutes - 2
Przygotuj warzywa: plastry bakłażana i ziemniaków lekko posól i odstaw na 15 minut, aby wyciągnąć wilgoć, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Smaż plastry bakłażana, ziemniaków i różyczki kalafiora na gorącym oleju roślinnym, aż będą złociste. Odcedź na ręcznikach papierowych. Odstaw.
⏱️ 25 minutes - 3
W misce wymieszaj krewetki z 1 łyżeczką mieszanki 7 przypraw, kurkumą, solą i pieprzem. Smaż krewetki na 1 łyżce oliwy z oliwek przez 2-3 minuty, aż zrobią się lekko różowe. Nie przesmażaj. Odstaw.
⏱️ 5 minutes - 4
W tym samym garnku, w którym smażyłeś warzywa (lub w dużym, głębokim, żaroodpornym garnku lub żeliwnym naczyniu), rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średnim ogniu. Duś pokrojoną cebulę, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę.
⏱️ 7 minutes - 5
Dodaj pomidory z puszki, pozostałą mieszankę 7 przypraw, sól i pieprz. Dodaj laskę cynamonu, ziarna kardamonu i liść laurowy. Gotuj przez 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 6
Ułóż usmażone bakłażany, ziemniaki i kalafiora w garnku na mieszance pomidorowo-cebulowej, tworząc warstwę bazową. Na wierzchu warzyw ułóż plastry pomidorów.
- 7
Równomiernie rozłóż ugotowane krewetki na pomidorach. Posyp połową odsączonego ryżu basmati na wierzchu krewetek.
- 8
Zalej ryż bulionem drobiowym lub wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany i wchłonie płyn.
⏱️ 25 minutes - 9
Po ugotowaniu odstaw garnek, przykryty, na 10 minut. Ostrożnie nałóż duży talerz na garnek. Szybko i zdecydowanie odwróć garnek, aby Maqluba wysunęła się na talerz.
⏱️ 10 minutes - 10
Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast z kawałkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że twój garnek ma grube dno, aby zapobiec przywieraniu.
- ✓Smażenie warzyw do złotobrązowego koloru jest kluczowe dla smaku i tekstury.
- ✓Nie przesmażaj krewetek; ugotują się dalej z ryżem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj mieszanki warzyw, takich jak cukinia lub papryka.
- Dodaj warstwę ugotowanego kurczaka lub jagnięciny, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- W wersji wegetariańskiej pomiń krewetki i dodaj więcej warzyw lub ciecierzycy.