Chebeh Rubyan
Chebeh Rubyan to tradycyjne bahrajńskie danie składające się z aromatycznych kuleczek z puree z krewetek, gotowanych w pikantnym sosie pomidorowo-tamarindowym. To wspaniały sposób na delektowanie się owocami morza o kwaśno-słonym smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki, następnie zmiksowane na puree)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub zmiksowane na puree)
- 2 tbsp Pasta tamaryndowa
- 1.5 tsp Mieszanka przypraw baharat
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 tbsp Olej roślinny lub Ghee
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 cup Bułka tarta(opcjonalnie, do związania masy z krewetek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj kuleczki z krewetek: W misce wymieszaj puree z krewetek z posiekaną cebulą, posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem i opcjonalnie bułką tartą. Dobrze wymieszaj. Uformuj masę w małe kuleczki o średnicy około 2,5 cm.
- 2
Rozgrzej 2 łyżki oleju lub ghee na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Ostrożnie dodaj kuleczki z krewetek i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kuleczki z krewetek z patelni i odstaw na bok.
- 3
Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju lub ghee. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek, mieszankę przypraw baharat, kurkumę i kolendrę w proszku. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wlej rozgniecione pomidory i pastę tamaryndową. Dobrze wymieszaj. Doprowadź sos do wrzenia.
- 6
Włóż obsmażone kuleczki z krewetek z powrotem do patelni z sosem pomidorowo-tamarindowym. Upewnij się, że kuleczki są w większości zanurzone w sosie. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż kuleczki z krewetek będą ugotowane, a sos zgęstnieje.
- 7
Dopraw do smaku solą i pieprzem w razie potrzeby. Udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że krewetki są dobrze zmiksowane na gładkie puree, aby uzyskać jednolitą konsystencję kuleczek.
- ✓Nie gotuj kuleczek z krewetek zbyt długo, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dostosuj ilość pasty tamaryndowej do swoich preferencji smakowych, jeśli chodzi o kwaśność.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili do sosu, aby uzyskać ostrzejszy smak.
- Podawaj z gotowanym na parze ryżem basmati lub bahrajńskim płaskim chlebem (Khubz).