Dal Puri
Dal Puri to popularne, pikantne ciastko z Bangladeszu, składające się z kruchego, smażonego na głębokim tłuszczu placka wypełnionego doprawioną masą z soczewicy. Jest to powszechne danie śniadaniowe lub przekąska, często podawane z aloo bhaji (curry ziemniaczanym) lub pikantnym chutney.
🧂 Składniki
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna(do ciasta)
- 0.5 tsp Sól(do ciasta)
- 2 tbsp Olej(do ciasta)
- 0.5 cup Woda(lub tyle, ile potrzeba do ciasta)
- 1 cup Żółta soczewica (Chana Dal)(namoczona przez co najmniej 2 godziny)
- 1 small Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Imbir(drobno posiekany)
- 1 tsp Czosnek(drobno posiekany)
- 2-3 Zielone chili(drobno posiekane)
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 0.5 tsp Kolendra w proszku
- 0.25 tsp Garam masala w proszku
- to taste Sól
- for deep frying Olej
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, sól i olej. Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Przygotuj farsz z soczewicy: Odcedź namoczoną żółtą soczewicę i zmiel ją na grubą pastę, używając moździerza i tłuczka lub malaksera. Nie miel na zbyt gładką masę.
- 3
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj posiekaną cebulę, imbir, czosnek i zielone chili. Smaż, aż cebula będzie zeszkolona.
- 4
Dodaj do patelni zmieloną pastę z soczewicy. Wymieszaj z kurkumą w proszku, kminem rzymskim w proszku, kolendrą w proszku, garam masalą w proszku i solą. Gotuj masę, ciągle mieszając, aż się wysuszy i utworzy spójną masę. Zajmie to około 10-15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 5
Podziel ciasto na równe małe kulki. Każdą kulkę rozpłaszcz na mały dysk.
- 6
Weź porcję wystudzonego farszu z soczewicy i rozpłaszcz ją. Umieść farsz z soczewicy na środku dysku ciasta i ostrożnie zawiń ciasto wokół niego, całkowicie je zasklepiając. Delikatnie rozpłaszcz napełnioną kulkę ciasta na puri (placek).
- 7
Na głębokiej patelni lub w woku rozgrzej olej na średnim ogniu do głębokiego smażenia. Ostrożnie wsuwaj każde puri do gorącego oleju.
- 8
Smaż puri, aż napęcznieją i z obu stron zarumienią się na złoto. Użyj łyżki cedzakowej, aby delikatnie docisnąć puri, pomagając mu równomiernie napęcznieć.
- 9
Wyjmij usmażone Dal Puris z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Odpowiednie namoczenie soczewicy jest kluczowe dla uzyskania dobrej konsystencji farszu.
- ✓Upewnij się, że farsz z soczewicy jest całkowicie suchy przed nadzieniem, w przeciwnym razie puri mogą stać się rozmoczone.
- ✓Smaż puri w odpowiedniej temperaturze oleju, aby zapewnić, że napęcznieją i będą dobrze ugotowane, nie przypalając się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę asafetydy (hing) do farszu z soczewicy dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z boczkiem pikantnego curry ziemniaczanego (aloo bhaji) lub słodkim chutneyem z tamaryndowca.