Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
Delikatne i aromatyczne danie z ryby Hilsa, gotowanej na parze w bogatej, ostrym sosie musztardowym. Danie to podkreśla unikalny smak Hilsy, uwielbianej ryby w kuchni bengalskiej, z minimalną ilością przypraw, aby ryba i musztarda błyszczały.
🧂 Składniki
- 500 g Ryba Hilsa (Ilish)(pokrojona na średnie kawałki)
- 3 tbsp Nasiona gorczycy (czarne lub żółte)
- 1 tbsp Nasiona maku (opcjonalnie)
- 4-6 pieces Zielone papryczki chili(doprawić do smaku)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- to taste Sól
- 3 tbsp Olej musztardowy
- 2-3 tbsp Woda(do mielenia i rozcieńczania pasty)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz nasiona gorczycy (i nasiona maku, jeśli używasz) w ciepłej wodzie przez około 15-20 minut. Odcedź i zmiel na gładką pastę z 2-3 zielonymi papryczkami chili i odrobiną wody. Uważaj, aby nie mielić zbyt długo, ponieważ może stać się gorzka.
- 2
W misce wymieszaj zmieloną pastę musztardową z kurkumą w proszku, solą i 2 łyżkami oleju musztardowego. Dodaj jedną lub dwie łyżki wody, aby uzyskać gęstą, ale lejącą konsystencję.
- 3
Delikatnie obtocz kawałki ryby Hilsa w tej mieszance pasty musztardowej, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Odstaw do marynowania na około 10 minut.
- 4
Przygotuj zestaw do gotowania na parze. Możesz użyć parowaru lub garnka z szczelną pokrywką. Umieść zamarynowane kawałki ryby w naczyniu żaroodpornym lub w zawiniątku z liścia bananowca.
- 5
Umieść naczynie/zawiniątko w parowarze. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju musztardowego i pokrojoną w poprzek zieloną papryczkę chili na wierzchu ryby.
- 6
Gotuj na parze przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać. Nie przegotuj, ponieważ Hilsa może stać się sucha.
- 7
Ostrożnie wyjmij z parowaru i podawaj gorące z zwykłym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości ryby Hilsa dla najlepszego smaku. Ryba powinna być świeża i mieć wyraźny aromat.
- ✓Moczenie nasion gorczycy pomaga zmielić je na gładką pastę i zmniejsza gorycz.
- ✓Jeśli nie masz parowaru, możesz umieścić naczynie w garnku z około calem wrzącej wody, szczelnie przykryć i gotować na parze na małym ogniu.
- ✓Liście bananowca nadają rybie subtelny aromat. Jeśli ich używasz, lekko natłuść wewnętrzną stronę liścia przed umieszczeniem ryby.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają niewielką ilość pasty kokosowej dla bogatszego smaku.
- Do pasty musztardowej można dodać szczyptę kalonji (czarnuszki).
- Dla bardziej pikantnej wersji, zwiększ ilość zielonych papryczek chili.