Shorshe Potol
Pointed Gourd in Mustard Gravy
Klasyczne danie bengalskie z dyni trójkątnej (potol) gotowanej w ostrym i aromatycznym sosie na bazie gorczycy. To pyszna opcja wegetariańska, która świetnie komponuje się z ryżem.
🧂 Składniki
- 500 g Dynia trójkątna (Potol)(obrana i nacięta wzdłuż)
- 3 tbsp Nasiona gorczycy (czarne lub żółte)
- 1 tbsp Nasiona maku
- 2 to taste Zielone chili(do zmielenia z gorczycą)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 1 tsp Pasta imbirowa
- 1 tsp Pasta czosnkowa
- 0.5 tsp Nasiona czarnuszki (Kalonji)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- to taste Sól
- 4 tbsp Olej musztardowy
- 1 cup Woda(do sosu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zmiel nasiona gorczycy, nasiona maku i 1-2 zielone chili na gładką pastę z odrobiną wody. Uważaj, aby nie mielić zbyt długo, ponieważ może to spowodować gorzki smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Namocz nasiona gorczycy na 15-20 minut przed mieleniem, aby zmniejszyć gorycz. - 2
Rozgrzej 2 łyżki oleju musztardowego na patelni. Lekko podsmaż nacięte dynie trójkątne, aż lekko się zarumienią. Odłóż na bok.
- 3
Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oleju musztardowego. Dodaj nasiona czarnuszki i poczekaj, aż zaczną skwierczeć.
- 4
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Dodaj pastę imbirową i czosnkową i gotuj przez minutę, aż zniknie surowy zapach.
- 5
Dodaj kurkumę w proszku i sól. Dobrze wymieszaj.
- 6
Wlej zmieloną pastę z gorczycy i maku i gotuj przez 2-3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając. Dodaj około 1/2 szklanki wody, aby utworzyć sos.
- 7
Delikatnie umieść podsmażone dynie trójkątne w sosie. Dodaj więcej wody, jeśli to konieczne, aby przykryć dynie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż potol będzie miękki, a sos zgęstnieje.
- 8
Dopraw do smaku solą i, jeśli chcesz, dodaj na wierzch nacięte zielone chili. Przed podaniem skrop łyżeczką surowego oleju musztardowego dla dodatkowego smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość nasion gorczycy znacząco wpływa na smak. Używaj świeżych nasion.
- ✓Nie gotuj pasty z gorczycy zbyt długo, ponieważ może stać się gorzka.
- ✓Upewnij się, że potol jest miękki przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają szczyptę cukru, aby zrównoważyć ostrość gorczycy.
- Mały kawałek suszonego czerwonego chili można dodać razem z nasionami czarnuszki dla innego profilu ostrości.