Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Ostrość i intensywny smak dania smażonego z suszonej ryby (shutki), cebuli, czosnku i dużej ilości chili. Jest to danie polaryzujące, uwielbiane przez tych, którzy cenią jego ostry aromat i smak.
🧂 Składniki
- 150 g Suszona ryba (shutki)(np. Loitta, Chingri; oczyszczona i pokrojona na kawałki)
- 2 medium Cebula(pokrojona w plasterki)
- 8-10 pieces Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch Imbir(starty)
- 6-8 pieces Zielone chili(przekrojone wzdłuż lub posiekane)
- 1-2 tsp Proszek chili(dopasować do smaku)
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Kolendra mielona
- to taste Sól
- 4-5 tbsp Olej musztardowy
- 1/2 cup Woda(ok.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz suszoną rybę pod bieżącą wodą. Jeśli używasz bardzo aromatycznych odmian, możesz je namoczyć w ciepłej wodzie przez 15-20 minut, a następnie odcedzić i ponownie opłukać. Pokrój na pożądane kawałki.
- 2
Rozgrzej olej musztardowy na patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir. Smaż przez minutę, aż zaczną wydzielać aromat.
- 4
Dodaj kawałki suszonej ryby na patelnię. Mieszaj i smaż przez 2-3 minuty.
- 5
Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę, proszek chili i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, pozwalając przyprawom pokryć rybę.
- 6
Wlej około 1/2 szklanki wody. Dodaj przekrojone zielone chili. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, aż ryba będzie miękka, a woda w większości odparuje, tworząc gęstą, sosową konsystencję.
- 7
Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. W razie potrzeby dopraw.
- 8
Podawaj gorące z białym ryżem. Danie to znane jest z silnego aromatu i smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Intensywność smaku suszonej ryby jest bardzo zróżnicowana. Wybierz rodzaj, który znasz, lub zacznij od łagodniejszych opcji.
- ✓Uważaj z ilością chili; danie ma być pikantne.
- ✓Olej musztardowy jest kluczowy dla autentycznego smaku tego dania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy dodają do chorchori kilka kawałków małych ziemniaków lub bakłażana.
- Można dodać niewielką ilość pulpy z tamaryndu dla kwaśnej nuty.