Barbadian Breadfruit and Saltfish Bake(Barbadoska zapiekanka z chlebowca i solonego dorsza)
Wytrawna i sycąca zapiekanka z delikatnym, gotowanym chlebowcem, ułożonym warstwowo z płatkowanym solonym dorszem, kremowym sosem w stylu beszamel i nutą ostrości, wszystko zapieczone na złoty kolor. To danie jest wspaniałym sposobem na delektowanie się dwoma ulubionymi składnikami Barbadosu.
🧂 Składniki
- 1 large Chlebowiec(obrany, bez gniazda nasiennego, pokrojony w kostkę ok. 2,5 cm)
- 1 lb Solony dorsz(namoczony przez noc i pozbawiony ości)
- 4 tablespoons Masło
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tablespoons Mąka pszenna uniwersalna
- 3 cups Mleko(pełne)
- 1/4 teaspoon Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1/2 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1/2 Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, bez nasion))
- 1 cup Ser Cheddar(starty (opcjonalnie, do posypania))
- 1/4 cup Bułka tarta(panko lub zwykła (opcjonalnie, do posypania))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Włóż kawałki chlebowca do dużego garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj do miękkości widelcem, około 20-25 minut. Dobrze odcedź.
- 2
Podczas gdy chlebowiec się gotuje, umieść namoczonego solonego dorsza w rondelku, zalej świeżą wodą i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby zmiękł i pozbyć się nadmiaru soli. Odcedź, podziel rybę na płatki i wyrzuć wszelkie ości.
- 3
Na osobnym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż będzie pachnący.
- 4
Wmieszaj mąkę i gotuj przez 1-2 minuty, tworząc zasmażkę. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki. Doprowadź do delikatnego wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 5
Wmieszaj startą gałkę muszkatołową, pieprz czarny i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Dopraw solą do smaku, pamiętając o słoności ryby.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9x13 cali.
- 7
W naczyniu żaroodpornym ułóż połowę ugotowanych kawałków chlebowca. Na wierzchu połowę płatkowanego solonego dorsza. Zalej połową sosu.
- 8
Powtórz warstwy z pozostałym chlebowcem, solonym dorszem i sosem.
- 9
Jeśli chcesz, posyp wierzch startym serem cheddar i bułką tartą.
- 10
Piecz przez 30-40 minut, lub aż wierzch będzie złocisty, a sos zacznie bulgotać.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie solonego dorsza przez noc jest kluczowe, aby usunąć nadmiar soli. Kilkukrotnie zmieniaj wodę.
- ✓Dla uzyskania gładszego sosu, możesz go przecedzić po zgęstnieniu.
- ✓Jeśli nie masz papryczki Scotch bonnet, możesz użyć szczypty pieprzu cayenne dla delikatnej ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę ugotowanego szpinaku lub innych ziół.
- Jeśli solony dorsz jest niedostępny, użyj innego rodzaju białej ryby o zwartym mięsie.
- Do warstw dodaj ugotowane warzywa, takie jak groszek lub kukurydza.