Bajan Fish Cakes
Chrupiące, złociste placuszki wypełnione solonym dorszem, ziołami i odrobiną ostrości – te Bajan fish cakes to ukochana barbadoska przekąska lub przystawka.
🧂 Składniki
- 1 lb Solony dorsz(filetowany, bez ości, namoczony i ugotowany do miękkości)
- 0.5 cup Cebula(posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 cup Świeża pietruszka(posiekana)
- 4 sprigs Tymianek(liście oddzielone od łodyżek)
- 1 small Papryczka Scotch Bonnet(drobno posiekana, usunięte nasiona dla mniejszej ostrości (opcjonalnie))
- 1.25 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tablespoons Proszek do pieczenia
- 1 large Jajko(lekko roztrzepane)
- 0.75 cup Mleko pełnotłuste
- 2 tablespoons Masło(roztopione)
- 1 teaspoon Czarny pieprz
- Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj solonego dorsza: Gotuj solonego dorsza we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Rozdrobnij rybę widelcem, usuwając wszelkie ości.
- 2
W dużej misce połącz rozdrobnionego dorsza, posiekaną cebulę, czosnek, posiekaną pietruszkę, liście tymianku i posiekaną papryczkę Scotch Bonnet (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że papryczka Scotch Bonnet jest drobno posiekana, a nasiona usunięte, jeśli wolisz łagodniejszy smak. - 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. W jeszcze innej misce roztrzep jajko z mlekiem i roztopionym masłem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Roztrzepanie jajka, mleka i masła osobno zapewni gładsze ciasto. - 4
Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki rybnej, mieszając tylko do połączenia. Następnie wlej mokre składniki i wymieszaj, aż powstanie gęste ciasto. Dopraw czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj ciasta zbyt długo, ponieważ może to skutkować twardymi placuszkami rybnymi. - 5
Rozgrzej około 2-3 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub na głębokiej patelni na średnim ogniu, aż olej będzie gorący (około 180°C).
- 6
Używając łyżki, ostrożnie nakładaj porcje ciasta na gorący olej, lekko je spłaszczając. Smaż partiami, około 3-4 minut z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni, ponieważ obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że placuszki rybne będą tłuste. - 7
Wyjmij placuszki rybne za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z sosem Bajan pepper sauce lub ulubionym sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie solonego dorsza przez noc w wodzie może pomóc usunąć nadmiar soli przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch Bonnet do swoich preferencji ostrości.
- ✓Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodawaj po łyżce wody. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonego tymianku lub majeranku do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Dla lżejszej tekstury niektóre przepisy dodają do ciasta rozgniecione gotowane ziemniaki.