Dranniki with Sour Cream and Dill(Dranniki z kwaśną śmietaną i koperkiem)
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, te białoruskie placki ziemniaczane są ukochaną potrawą narodową, tradycyjnie podawane z kleksem kwaśnej śmietany i świeżego koperku.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(odmiany skrobiowe, np. Russet lub Yukon Gold, obrane)
- 1 medium Cebula(obrana)
- 2 large Jajka
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 4-6 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 1 cup Kwaśna śmietana(do podania)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zetrzyj obrane ziemniaki i cebulę na tarce o drobnych oczkach lub w malakserze. Umieść startą masę na gazie lub czystej ściereczce kuchennej i wyciśnij jak najwięcej płynu. Wyrzuć płyn.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie płynu jest kluczowe dla chrupiących dranników. - 2
W dużej misce połącz odciśniętą masę ziemniaczano-cebulową, jajka, mąkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- 3
Rozgrzej około 2-3 łyżek oleju roślinnego na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu. Olej powinien się lekko nagrzewać, ale nie dymić.
- 4
Nakładaj łyżką masę ziemniaczaną na gorący olej, lekko spłaszczając je grzbietem łyżki, aby uformować placki o średnicy około 8-10 cm. Nie przepełniaj patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smaż partiami, aby zapewnić równomierne gotowanie i chrupkość. - 5
Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące. Dodaj więcej oleju w razie potrzeby między partiami.
- 6
Wyjmij dranniki z patelni i ułóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gorące dranniki przechowuj w lekko nagrzanym piekarniku, podczas smażenia pozostałych. - 7
Podawaj gorące dranniki z kleksem kwaśnej śmietany i posypane świeżym koperkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla dodatkowego smaku, możesz dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę do masy ziemniaczanej.
- ✓Jeśli nie masz tarki, malakser z przystawką do tarcia sprawdzi się dobrze.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem ciasta, aby zapobiec tłustym drannikom.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane ugotowane grzyby lub starty ser do ciasta.
- Podawaj z wędzonym łososiem lub jajkiem sadzonym.