Kartofelny Zrazy s Gribami(Zrazy ziemniaczane z grzybami)
Potato Zrazy with Mushrooms
Zrazy ziemniaczane z grzybami to wytrawne kotleciki ziemniaczane nadziewane aromatycznym farszem grzybowym. Są to sycące i rozgrzewające danie, często podawane jako główne danie lub obfita przystawka. Zewnętrzna warstwa jest zrobiona z tłuczonych ziemniaków, które następnie są formowane wokół farszu z podsmażanych grzybów, cebuli, a czasem ziół, po czym są smażone na patelni na złocisty kolor i chrupkość.
🧂 Składniki
- 1 kg Ziemniaki(obrane i ugotowane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 300 g Grzyby(drobno posiekane (np. pieczarki lub grzyby leśne))
- 3 tbsp Masło lub olej roślinny
- 1 large Jajko
- 3 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do obtoczenia)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 tbsp Świeży koperek lub pietruszka(posiekane (opcjonalnie, do farszu))
- for serving Śmietana
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotowane ziemniaki utłucz na gładką masę. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj jajko, 3 łyżki mąki, sól i pieprz do masy ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać plastyczne ciasto. Jeśli masa jest zbyt lepka, dodaj odrobinę więcej mąki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ziemniaki są dobrze odcedzone po ugotowaniu, aby uniknąć wodnistego ciasta. - 2
Gdy ziemniaki stygną, przygotuj farsz grzybowy. Rozgrzej 1-2 łyżki masła lub oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekane grzyby na patelnię z cebulą. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią wodę i się zarumienią, około 8-10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekany koperek lub pietruszkę, jeśli używasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni podczas smażenia grzybów; smaż partiami, jeśli to konieczne, aby zapewnić ich prawidłowe zarumienienie. - 4
Pozostaw farsz grzybowy do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu weź porcję ciasta ziemniaczanego, rozpłaszcz je na dłoni, nałóż łyżkę farszu grzybowego na środek i ostrożnie uformuj kotlecik, upewniając się, że farsz jest całkowicie zamknięty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zwilż dłonie wodą lub posyp mąką, jeśli ciasto ziemniaczane zacznie się kleić. - 5
Powtórz krok 4 z pozostałym ciastem ziemniaczanym i farszem grzybowym. Lekko obtocz każdy zrazy w mące.
- 6
Rozgrzej pozostałe 1-2 łyżki masła lub oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ostrożnie ułóż zrazy na gorącej patelni i smaż po 3-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i podgrzane.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smaż partiami, aby uniknąć przepełniania patelni, co może prowadzić do nierównomiernego smażenia i mniejszej chrupkości. - 7
Podawaj Zrazy ziemniaczane z grzybami na gorąco, z kleksem śmietany na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Są również pyszne podawane z sosem koperkowym lub prostą sałatką zieloną.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masa ziemniaczana nie jest zbyt mokra; nadmiar wilgoci może spowodować rozpadanie się zrazów.
- ✓Schłodzenie farszu grzybowego jest kluczowe, aby zapobiec zbytniemu zmiękczeniu ciasta ziemniaczanego.
- ✓Dla bogatszego farszu można dodać łyżkę śmietany lub odrobinę startego sera do grzybów.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane jajko ugotowane na twardo do farszu grzybowego dla dodatkowego bogactwa.
- Zamiast smażenia na patelni, zrazy można piec w nagrzanym piekarniku do 190°C (375°F) przez 20-25 minut, odwracając w połowie pieczenia.
- Eksperymentuj z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak shiitake lub boczniaki, dla uzyskania różnorodnych smaków.