Shkudzi(Szkudzi)
Belarusian Baked Beans
Szkudzi to sycące i aromatyczne danie z pieczonej fasoli, często przygotowywane z wieprzowiną i warzywami korzeniowymi, wolno gotowane do perfekcji. Jest to rozgrzewający i tradycyjny białoruski posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona fasola navy(namoczona przez noc i odcedzona)
- 300 g Boczek wieprzowy(pokrojony w kostkę)
- 200 g Kiełbasa wędzona(pokrojona w plastry)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 750 ml Bulion wołowy
- 2 tbsp Melasa
- 1 tbsp Cukier brązowy
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- 2
W dużym garnku żaroodpornym lub naczyniu typu Dutch oven podsmaż pokrojony w kostkę boczek na średnim ogniu, aż będzie rumiany i chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę marchew do garnka i smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
- 5
Włóż z powrotem podsmażony boczek do garnka. Dodaj odcedzoną fasolę navy, pokrojoną kiełbasę wędzoną, bulion wołowy, melasę, cukier brązowy, sól, pieprz i liść laurowy. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 6
Doprowadź mieszankę do wrzenia na kuchence, następnie szczelnie przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
- 7
Piecz przez 3 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie miękka, a sos zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, dodając więcej bulionu, jeśli mieszanka staje się zbyt sucha.
- 8
Przed podaniem usuń liść laurowy. W razie potrzeby dopraw do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania.
- ✓Dostosuj słodycz i słoność do własnych preferencji.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub seler korzeniowy.
- W wersji wegetariańskiej pomiń wieprzowinę i kiełbasę, użyj bulionu warzywnego.