Bouletten met Saus(Pulpeciki w sosie)
Belgian Meatballs with Sauce
Ukochane danie pocieszenia z Belgii. Pulpeciki (Bouletten) to delikatne, przyprawione klopsiki, zazwyczaj podawane z bogatym, wytrawnym sosem. Ten przepis skupia się na przygotowaniu aromatycznego sosu, który idealnie uzupełnia pulpeciki.
🧂 Składniki
- 500 g Mięso mielone wołowe
- 250 g Mięso mielone wieprzowe
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 50 g Bułka tarta
- 100 ml Mleko
- 1 large Jajko
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana)
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa(starta)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny
- 2 tbsp Masło(do smażenia pulpecików)
- 30 g Masło(do sosu)
- 30 g Mąka(do sosu)
- 500 ml Bulion wołowy
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Musztarda(typu Dijon lub belgijska)
- 1 Liść laurowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz bułkę tartą w mleku przez 5 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomaga to uzyskać delikatne pulpeciki. - 2
W dużej misce połącz mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, posiekaną cebulę, namoczoną bułkę tartą, jajko, pietruszkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników; nie wyrabiaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zbyt długie wyrabianie może sprawić, że pulpeciki będą twarde. - 3
Z masy uformuj 8-10 równych pulpecików (bouletten).
⏱️ 5 minutes - 4
Roztop 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Obsmaż pulpeciki ze wszystkich stron na złoty kolor.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Na tym etapie nie gotuj ich do końca, tylko obsmaż. - 5
Wyjmij pulpeciki z patelni i odstaw. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wytopiony tłuszcz doda smaku sosowi. - 6
Na sos: na tej samej patelni roztop 30 g masła na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką, tworząc zasmażkę, i smaż przez 1-2 minuty, aż lekko się zarumieni.
⏱️ 3 minutes - 7
Stopniowo dodawaj bulion wołowy, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj bulion powoli, aby uzyskać gładki sos. - 8
Dodaj sos Worcestershire, musztardę i liść laurowy. Włóż obsmażone pulpeciki z powrotem na patelnię. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez 25-30 minut, lub aż pulpeciki będą ugotowane, a sos zgęstnieje.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że pulpeciki są zanurzone w sosie. - 9
Przed podaniem usuń liść laurowy. Dopraw do smaku w razie potrzeby.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli potrzeba.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego sosu możesz dodać do zasmażki odrobinę czerwonego wina przed dodaniem bulionu wołowego.
- ✓Podawaj z purée ziemniaczanym, frytkami lub prostą zieloną sałatką.
- ✓Pozostałe pulpeciki i sos można przechowywać w lodówce do 3 dni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane pieczarki do sosu, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
- Dla nieco słodszego sosu można dodać łyżeczkę cukru lub odrobinę miodu.