Belgian Endive and Ham Rolls(Roladki z cykorii z szynką)
Chicons au Jambon Rouleaux
Lekka i elegancka przystawka z chrupiących liści cykorii zawiniętych wokół kremowego, pikantnego farszu z szynki, sosu beszamelowego i sera Gruyère, zapiekana do złotobrązowego koloru.
🧂 Składniki
- 6 medium Cykorie (belgijskie)(przygotowane i rozdzielone na liście)
- 150 g Gotowana szynka(cienkie plastry)
- 30 g Masło
- 30 g Mąka pszenna uniwersalna
- 300 ml Mleko(podgrzane)
- 50 g Ser Gruyère(starty)
- 1 pinch Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 1 tbsp Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść naczynie żaroodporne.
⏱️ 2 minutes - 2
Przygotuj sos beszamelowy: Roztop masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty, tworząc zasmażkę. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
⏱️ 8 minutes - 3
Dodaj połowę startego sera Gruyère, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Gotuj, aż ser się rozpuści, a sos będzie gładki. Zdejmij z ognia.
⏱️ 3 minutes - 4
Złóż roladki: Rozłóż liście cykorii. Na każdym liściu połóż plaster szynki, a następnie nałóż łyżkę sosu beszamelowego na szynkę. Zwiń ciasno.
⏱️ 7 minutes - 5
Ułóż zwinięte roladki w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Polej pozostałym sosem beszamelowym i posyp pozostałym serem Gruyère.
⏱️ 3 minutes - 6
Piecz przez 20-25 minut, aż sos zacznie bulgotać, a ser zrumieni się na złoty kolor. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
⏱️ 25 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Wybieraj jędrne, świeże cykorie z ciasno zamkniętymi liśćmi.
- ✓Upewnij się, że sos beszamelowy jest gładki i pozbawiony grudek.
- ✓Nie przepełniaj liści cykorii, aby ułatwić ich zwijanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne do sosu beszamelowego, aby nadać mu lekko pikantnego charakteru.
- Użyj innych serów, takich jak Emmentaler lub łagodny cheddar.
- Dodaj drobno posiekany szczypiorek do sosu beszamelowego dla dodatkowego smaku.