Tarte al Djote
Tradycyjna wytrawna tarta z Nivelles w Walonii w Belgii, zawierająca unikalne połączenie lokalnego sera (bètchèye), boćwiny, pietruszki i zielonej cebulki, wszystko zamknięte w prostym cieście. Znana jest ze swojej żywej zielonej barwy i bogatego, ziemistego smaku, często spożywana jako lekki posiłek lub przystawka.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna
- 125 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę)
- 1 large Jajko
- 50 ml Mleko(letnie)
- 1 tsp Sól
- 200 g Ser Bètchèye(lub podobny twardy, lekko kwaskowaty ser z mleka krowiego, starty)
- 300 g Świeża boćwina(usunąć łodygi, liście grubo posiekane)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 stalks Zielona cebulka(cienko pokrojona)
- 1/4 cup Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj zimne masło, siekając je siekaczem do ciasta lub opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy z kawałkami masła wielkości groszku.
- 2
W małej misce wymieszaj jajko z letnim mlekiem. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mąki, mieszając widelcem, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie przesadzaj z mieszaniem.
- 3
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię, uformuj w dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- 4
Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj farsz: Blanszuj posiekaną boćwinę we wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie odcedź i wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody. W misce połącz blanszowaną boćwinę, starty ser Bètchèye, posiekaną cebulę, pokrojoną zieloną cebulkę, posiekaną pietruszkę i czarny pieprz.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem formę do tarty o średnicy 23 cm (9 cali) z wyjmowanym dnem.
- 6
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj schłodzone ciasto tak, aby pasowało do formy do tarty, dociskając je do dna i boków. Odetnij nadmiar ciasta.
- 7
Wlej farsz z boćwiny i sera do przygotowanej formy na tartę i równomiernie rozprowadź.
- 8
Piecz przez 35-40 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa, a farsz ścięty i lekko zarumieniony na wierzchu.
- 9
Pozostaw tartę do ostygnięcia w formie na około 10 minut, zanim usuniesz boki. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło do ciasta jest bardzo zimne, aby uzyskać kruche ciasto.
- ✓Wyciśnij jak najwięcej wilgoci z blanszowanej boćwiny, aby zapobiec rozmoczeniu tarty.
- ✓Ser Bètchèye jest tradycyjny, ale można go zastąpić dobrym jakościowo serem Gruyère lub twardym serem cheddar.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do farszu dla dodatkowego ciepłego aromatu.
- Dla bogatszej tarty, możesz dodać do farszu roztrzepane jajko.