Hudut
Hudut to tradycyjne danie ludu Garifuna z Belize, składające się z rozgniecionych zielonych i dojrzałych plantanów (fu-fu), podawane z bogatym gulaszem rybnym na bazie mleczka kokosowego (sere). Reprezentuje ono więź ludu Garifuna z morzem i życiem nadbrzeżnym.
🧂 Składniki
- 4 large Zielone plantany
- 2 large Dojrzałe plantany
- 2 lbs Filety z białej ryby (np. lucjan, granik)
- 2 cans (13.5 oz each) Mleczko kokosowe
- 1 medium Biała cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 cup Okra(pokrojona w plasterki)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1 tsp Świeże oregano(posiekane)
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny(do smażenia ryby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Obierz zielone i dojrzałe plantany. Gotuj zielone plantany w wodzie przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Dodaj dojrzałe plantany i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aż będą miękkie. Odcedź i rozgnieć je razem na gładką masę, uzyskując konsystencję ciasta (fu-fu). Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę ciepłej wody. Odstaw.
- 2
Przypraw filety rybne solą i pieprzem. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu i lekko podsmaż rybę z obu stron, aż się zrumieni. Odstaw.
- 3
W garnku połącz mleczko kokosowe, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, pokrojoną okrę, posiekaną kolendrę i posiekane oregano. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając regularnie, aby zapobiec zwarzeniu się.
- 4
Dodaj podsmażoną rybę do gotującej się mieszanki mleczka kokosowego. Gotuj przez 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryba będzie ugotowana, a gulasz lekko zgęstnieje.
- 5
Dopraw sere (gulasz rybny) solą i pieprzem do smaku. Podawaj hudut, kładąc porcję rozgniecionych plantanów na talerzu i polewając je gulaszem rybnym w mleczku kokosowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać gładsze fu-fu, rozgnieć plantany w malakserze.
- ✓Jeśli wolisz bardziej pikantne danie, dodaj do sere cały papryczkę habanero podczas gotowania lub podawaj z ostrym sosem.
- ✓Pamiętaj, aby często mieszać mieszankę z mleczkiem kokosowym, aby zapobiec jej zwarzeniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj innych białych ryb, takich jak lucjan lub granik.
- Dodaj szczyptę bazylii, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.