Agoun Goun
Agoun Goun to tradycyjne danie z Beninu, przygotowywane z małych suszonych ryb (często sardynek lub anchois), duszonych z pomidorami, cebulą, papryką i olejem palmowym. Jest to aromatyczne danie bogate w białko, zazwyczaj podawane z ryżem lub ignamem.
🧂 Składniki
- 250 g Małe suszone ryby (np. sardynki, anchois)(opłukane i namoczone w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie odsączone)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(pokruszone lub zmiksowane na puree)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 4 tbsp Olej palmowy
- 1 optional Kostka bulionowa
- to taste Sól
- 100 ml Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej palmowy w garnku lub na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz). Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pokruszone pomidory i gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i zacznie oddzielać się od oleju.
- 4
Dodaj opłukane i odsączone suszone ryby do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby ryby pokryły się mieszanką pomidorową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie rozgnieść ryb zbytnio. - 5
Dodaj kostkę bulionową (jeśli używasz) i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być bogaty i aromatyczny. - 6
Dopraw do smaku solą. Pamiętaj, że suszone ryby mogą być słone, więc spróbuj przed dodaniem dużej ilości soli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z ugotowanym ryżem, gotowanym ignamem lub platanami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie suszonych ryb pomaga usunąć nadmiar soli i je zmiękczyć.
- ✓Olej palmowy jest tradycyjny i nadaje unikalny smak i kolor; jeśli jest niedostępny, użyj neutralnego oleju roślinnego, ale smak będzie inny.
- ✓Danie powinno być intensywnie aromatyczne i lekko pikantne.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pod koniec gotowania dodaj garść posiekanej okry dla dodatkowej tekstury.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość mielonych orzeszków ziemnych dla uzyskania bogatszego sosu.