Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Ryba duszona w pikantnym sosie pomidorowym)
Cała ryba, zazwyczaj grillowana lub pieczona do miękkości i lekkiego dymnego aromatu, podawana z żywym i pikantnym sosem na bazie pomidorów.
🧂 Składniki
- 1 kg Cała ryba(np. tilapia, dorada, oczyszczona i oskrobana)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 400 g Pomidory(świeże, dojrzałe, posiekane)
- 1 large Papryka(posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 1-2 Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (lub do smaku))
- 4 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 Kostka bulionowa(pokruszona)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 Cytryna(do doprawienia ryby)
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) lub przygotuj grill. Wykonaj kilka głębokich nacięć po obu stronach oczyszczonej ryby. Dopraw rybę w środku i na zewnątrz solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- 2
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekaną papryczkę Scotch bonnet. Smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje. Dodaj pokruszoną kostkę bulionową i dopraw solą i pieprzem.
- 5
Na oddzielnej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego. Smaż rybę przez 3-4 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Alternatywnie, możesz upiec doprawioną rybę bezpośrednio, bez wcześniejszego smażenia.
- 6
Umieść usmażoną lub nieusmażoną, doprawioną rybę w naczyniu żaroodpornym. Hołdnie nałóż przygotowany pikantny sos pomidorowy na rybę i wokół niej.
- 7
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub grilluj, aż ryba będzie ugotowana i łatwo będzie się rozpadać widelcem. Zaleca się polewanie ryby sosem podczas pieczenia.
- 8
Przed podaniem udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ryba jest bardzo świeża dla najlepszego smaku.
- ✓Jeśli nie masz papryczek Scotch bonnet, użyj papryczek habanero lub innych ostrych papryk, dostosowując ilość do pożądanego poziomu ostrości.
- ✓To danie świetnie komponuje się z ryżem, smażonymi plantanami lub prostą zieloną sałatką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed pieczeniem wypełnij jamę ryby plasterkami cebuli, czosnku i ziołami.
- Dodaj do sosu pomidorowego odrobinę białego wina, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.