Poulet Bicyclette(Kurczak Bicyclette)
Kurczak Bicyclette, co oznacza 'kurczak na rowerze', to popularne danie z Beninu i Togo, znane z aromatycznego i delikatnego mięsa kurczaka. Nazwa prawdopodobnie pochodzi od aktywnego trybu życia kurczaków z wolnego wybiegu, które biegają swobodnie, a ich ruchy przypominają jazdę na rowerze. Danie to zazwyczaj polega na marynowaniu kawałków kurczaka w mieszance przypraw, a następnie grillowaniu lub pieczeniu ich do perfekcji. Często podawane jest z warzywami, a czasem z ryżem lub ziemniakami.
🧂 Składniki
- 1 kg Kawałki kurczaka (z kością, ze skórą)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 1 tsp Cynamon w proszku
- 1 tsp Kolendra(posiekana)
- 2 Goździki
- 1 tsp Kminek mielony
- 1 tsp Pastis lub likier anyżowy
- 1 tsp Sos Tabasco lub inny ostry sos
- 2 tbsp Olej arachidowy lub olej roślinny
- 2 tbsp Ocet
- 0.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(lub do smaku)
- 2 Liście laurowe
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 2 medium Marchewka(obrana i pokrojona w plastry)
- 2 tbsp Masło
- 1 Kostka Maggi (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj olej arachidowy, ocet, sól, pieprz i opcjonalnie pokruszoną kostkę Maggi. Dodaj kawałki kurczaka i obróć je, aby dokładnie pokryć marynatą. Dodaj liście laurowe. Marynuj przez co najmniej 40 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dłuższe marynowanie wzmocni smak. - 2
Podczas marynowania kurczaka rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- 3
W osobnym garnku gotuj ziemniaki pokrojone w ćwiartki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, około 20 minut. Odcedź i odstaw.
- 4
Rozłóż zamarynowane kawałki kurczaka na blasze do pieczenia, upewniając się, że nie są zbyt gęsto ułożone. Podłóż drugą blachę, aby zebrać skapujący tłuszcz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby skórka była bardziej chrupiąca, upewnij się, że kawałki kurczaka nie dotykają się nawzajem. - 5
Piecz kurczaka w rozgrzanym piekarniku przez 55-60 minut, lub do momentu, gdy będzie upieczony i złocistobrązowy. Obróć kawałki w połowie pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C (165°F). - 6
Podczas pieczenia kurczaka na maśle na średnim ogniu podsmaż posiekaną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, cynamon, kolendrę, goździki, kmin oraz pastis, aż zmiękną, około 5 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj odrobinę wody, jeśli patelnia staje się zbyt sucha. - 7
Dodaj pokrojoną w plastry marchewkę do podsmażonych warzyw i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż lekko zmięknie.
- 8
Dodaj sos Tabasco do mieszanki warzywnej i wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ilość sosu Tabasco dostosuj do swoich preferencji pikantności. - 9
Podawaj upieczonego Kurczaka Bicyclette z podsmażonymi warzywami i gotowanymi ziemniakami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Danie jest również pyszne podawane z ryżem lub prostym sosem pomidorowym.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku i wilgotności.
- ✓Nie przepełniaj blachy do pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie.
- ✓Kostka Maggi jest popularnym wzmacniaczem smaku w kuchni zachodnioafrykańskiej i można ją znaleźć na targach afrykańskich.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub pochrzyny, do blachy do pieczenia.
- Grilluj kurczaka zamiast piec, aby uzyskać bardziej dymny smak.
- Podawaj z pieczonymi plantanami.