Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Ryba duszona w stylu Porto-Novo)
Aromatyczna ryba grillowana lub pieczona, inspirowana nadmorskim miastem Porto-Novo. Przepis ten zawiera marynatę z przypraw, ziół, często z dodatkiem pomidora i cebuli, dzięki czemu ryba jest delikatna i pachnąca.
🧂 Składniki
- 2 medium Ryba cała (np. tilapia, dorada)(oczyszczona i oskrobana)
- 1 medium Cebula (pokrojona w plasterki)
- 4 cloves Czosnek (posiekany)
- 1 tbsp Imbir (starty)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(bez pestek i posiekana, opcjonalnie)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 1/4 cup Pietruszka (posiekana)
- 1 tsp Tymianek (suszony)
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej grill lub piekarnik do 200°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli grillujesz, przygotuj grill do ogrzewania bezpośredniego i pośredniego. - 2
Wykonaj głębokie nacięcia po obu stronach ryby. Pomaga to marynacie lepiej przeniknąć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przeciąć ryby do końca. - 3
W misce wymieszaj posiekany czosnek, starty imbir, posiekaną papryczkę Scotch bonnet (jeśli używasz), koncentrat pomidorowy, olej roślinny, sok z cytryny, posiekaną pietruszkę, suszony tymianek, sól i pieprz czarny. Dobrze wymieszaj, aby powstała marynata.
- 4
Natrzyj rybę marynatą z każdej strony, upewniając się, że dostanie się ona do nacięć i do wnętrza ryby. Pozostaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
- 5
Połóż zamarynowaną rybę na rozgrzanym grillu lub w naczyniu żaroodpornym. Jeśli grillujesz, możesz włożyć do środka ryby plasterki cebuli.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Do pieczenia ułóż rybę na poduszce z plasterków cebuli. - 6
Grilluj rybę przez około 15-20 minut z każdej strony, lub do momentu, aż będzie ugotowana i będzie się łatwo rozpadać. Jeśli pieczesz, piecz przez 25-30 minut, okazjonalnie polewając wytworzonym sokiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas gotowania będzie zależał od wielkości ryby. - 7
Podawaj grillowaną lub pieczoną rybę na gorąco, udekorowaną dodatkową pietruszką i cząstkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżej ryby dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj ryby, ponieważ może stać się sucha.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet, aby kontrolować poziom ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nadziewaj wnętrze ryby plasterkami cytryny i świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub koperek.
- Podawaj z smażonymi platanami lub ryżem.