Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Gulasz z jaka z kluskami gryczanymi)
Sha Kam Shakam
Pożywny i rozgrzewający gulasz z suszonego mięsa jaka, warzyw i przypraw, podawany z tradycyjnymi kluskami gryczanymi. Danie to jest podstawą w chłodniejszych regionach Bhutanu, dostarczając energii i ciepła.
🧂 Składniki
- 300 g Suszone mięso jaka(namoczone i pokrojone w kawałki wielkości kęsa)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 200 g Rzodkiew(pokrojona w kostkę)
- 200 g Szpinak(posiekany)
- 2-3 large Papryczki chili(przekrojone wzdłuż (dostosować do smaku))
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 liter Bulion warzywny
- to taste Sól
- 150 g Mąka gryczana(do klusek)
- approx. 75 ml Woda(do klusek)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz suszonego mięsa jaka, namocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 2 godziny, następnie odcedź i pokrój w kawałki wielkości kęsa.
- 2
W dużym garnku rozgrzej trochę oleju i zeszklij cebulę. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj mięso jaka do garnka i lekko je zrumień. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami, rzodkiewką, kurkumą, kolendrą i kminem rzymskim w proszku. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez co najmniej 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso jaka będzie miękkie.
- 5
W międzyczasie, gdy gulasz się dusi, przygotuj kluski gryczane. W misce połącz mąkę gryczaną z wodą, tworząc zwarte ciasto. Z małych porcji ciasta uformuj nierówne kluski wielkości kęsa.
- 6
Około 20 minut przed końcem gotowania gulaszu, dodaj do garnka kluski i przekrojone papryczki chili. Dodaj posiekany szpinak i dopraw solą do smaku.
- 7
Duś jeszcze przez 15-20 minut, lub do momentu, aż kluski będą ugotowane, a gulasz zgęstnieje. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że suszone mięso jaka jest dokładnie namoczone, aby było miękkie.
- ✓Dostosuj liczbę papryczek chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Ciasto gryczane powinno być zwarte; dodawaj wodę stopniowo, aby nie było zbyt klejące.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Można dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki czy marchew.
- Dla bogatszego smaku, pod koniec gotowania można dodać niewielką ilość masła.