Bosanska Pita od Tikvica i Mesa
Bosnian Zucchini and Meat Pie
Wytrawne ciasto filo z cienko pokrojoną cukinią, doprawionym mielonym mięsem, cebulą i prostym ciastem. Jest to wariacja na temat uwielbianej bośniackiej 'pity' (ciasta), oferująca zachwycające połączenie tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 1 kg Cukinia(cienkie plasterki)
- 500 g Mielona wołowina lub jagnięcina
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 4 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 cup Pietruszka(posiekana (opcjonalnie))
- 500 g Ciasto filo (lub domowe)(bardzo cienko rozwałkowane)
- 100 g Masło lub olej do smarowania
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść dużą formę do pieczenia (około 23x33 cm).
- 2
Przygotuj cukinię: Cukinię pokrój w cienkie plasterki (o grubości około 2-3 mm). Możesz użyć mandoliny, aby uzyskać równe plastry. Umieść plasterki na sitku, posyp solą i odstaw na około 20-30 minut, aby wyciągnąć nadmiar wilgoci. Delikatnie dociśnij, aby usunąć więcej wody i osusz ręcznikiem papierowym.
- 3
Przygotuj farsz mięsny: Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj mielone mięso na patelnię. Rozdrabniaj je łyżką i smaż, aż się zrumieni. Odsącz nadmiar tłuszczu.
- 5
Dopraw farsz mięsny solą, pieprzem i posiekaną pietruszką (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
- 6
Złóż ciasto: Połóż jeden płat ciasta filo w przygotowanej formie do pieczenia, smarując go lekko roztopionym masłem lub olejem. Powtórz z kolejnym płatem, smarując każdą warstwę. Kontynuuj układanie warstw, aż na dnie znajdzie się około 4-5 płatów ciasta.
- 7
Ułóż warstwę posolonej i osuszonej cukinii na cieście. Posyp około połową farszu mięsnego równomiernie na cukinii.
- 8
Nałóż kolejną warstwę plasterków cukinii na wierzch mięsa. Następnie dodaj pozostały farsz mięsny.
- 9
Przykryj pozostałymi płatami ciasta filo, smarując każdą warstwę masłem lub olejem. Wsuń brzegi ciasta w dół wzdłuż boków formy, tworząc szczelnie zamknięte ciasto.
- 10
Ponacinaj wierzch ciasta ostrym nożem na porcje do serwowania. Możesz skropić wierzch odrobiną dodatkowego oleju lub roztopionego masła.
- 11
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut, lub do momentu, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a farsz dobrze ugotowany.
- 12
Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem. Można je podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Solowanie i odcedzanie cukinii jest niezbędne, aby zapobiec wodnistemu ciastu.
- ✓Użyj dobrej jakości ciasta filo. Jeśli robisz je samodzielnie, upewnij się, że jest bardzo cienko rozwałkowane.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia mięsa; w razie potrzeby smaż partiami.
- ✓Opcjonalna pietruszka dodaje świeżej, ziołowej nuty do wytrawnego farszu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę cienko pokrojonych ziemniaków obok cukinii, aby uzyskać bardziej sycące ciasto.
- Dodaj pokruszony ser feta do farszu mięsnego, aby uzyskać pikantny akcent.