Bosanski Grah sa Suhim Mesom(Bośniacka fasolka z wędzonką)
Syty i aromatyczny bośniacki gulasz fasolowy, tradycyjnie przygotowywany z suszonej fasoli, wędzonego mięsa i bogatej mieszanki warzyw i przypraw. To rozgrzewające danie jest podstawą bośniackiej kuchni, często podawane ze świeżym chlebem.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola (np. cannellini)
- 300 g Wędzona kiełbasa wołowa lub wędzone żeberka(pokrojone w plastry lub kawałki)
- 300 g Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Duża cebula(posiekana)
- 2 medium Marchewki(pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 3 tsp Słodka papryka
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 Liście laurowe
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 8-10 cups Woda(lub w razie potrzeby)
- 1-2 tsp Vegeta (opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz suszoną fasolę i namocz ją w dużej ilości wody przez noc (lub co najmniej 8 godzin). Przed gotowaniem odcedź i ponownie opłucz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie pomaga fasoli gotować się równomierniej i skraca czas gotowania. - 2
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę pokrojoną w kostkę i smaż, aż cebula będzie szklista, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolni aromat. Następnie dodaj wołowinę pokrojoną w kostkę i podsmaż z każdej strony.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj słodką paprykę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając.
⏱️ 2 minutes - 5
Do garnka dodaj namoczoną i odcedzoną fasolę, wędzone mięso (kiełbasę lub żeberka) oraz liście laurowe. Zalej 8-10 szklankami wody, upewniając się, że wszystkie składniki są zanurzone na około 2 cale (5 cm). Jeśli używasz, dodaj Vegetę.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, częściowo przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, lub do momentu, aż fasola i mięso będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
⏱️ 2-3 hours - 7
Spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Przed podaniem usuń liście laurowe.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wędzone mięsa mogą być słone, więc spróbuj przed dodaniem dodatkowej soli. - 8
Podawaj gorące, tradycyjnie z chrupiącym chlebem lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Łyżka kwaśnej śmietany lub dodatek ajvaru może być pysznym uzupełnieniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla szybszej wersji możesz użyć fasoli z puszki, ale upewnij się, że jest dobrze opłukana. Dodaj ją w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- ✓Jakość wędzonego mięsa znacząco wpływa na smak. Użyj dobrej jakości wędzonych żeberek lub kiełbasy.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Wersja wegetariańska: Pominięte mięso i zamiast wody użyj bulionu warzywnego. Dodaj więcej warzyw, takich jak seler lub pasternak.
- Dodaj zasmażkę (mieszanka mąki i masła) na końcu, aby uzyskać gęstszy gulasz.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka pokrojona w kostkę lub pasternak.