Bosanski Pasulj sa Rebrcima(Bośniacki Pasulj sa Rebrcima)
Bosnian Bean Stew with Ribs
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnej białej fasoli, wolno gotowanej z wędzonymi żeberkami wieprzowymi, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Danie to jest podstawą kuchni bośniackiej, zapewniając uczucie komfortu i ciepła.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola (np. flageolet lub cannellini)(namoczona przez noc)
- 700 g Wędzone żeberka wieprzowe
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 2 medium Marchew(posiekana)
- 1 medium Pasternak(posiekany)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tbsp Papryka (słodka)
- 2 Liście laurowe
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
- 2 l Woda lub bulion
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź namoczoną fasolę i dokładnie ją opłucz. Odstaw na bok.
- 2
W dużym garnku z grubym dnem lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej lub smalec na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekaną marchew i pasternak do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj wędzone żeberka wieprzowe do garnka i lekko je zrumień z każdej strony.
- 6
Dodaj słodką paprykę i liście laurowe, mieszając. Wlej wodę lub bulion, upewniając się, że żeberka i warzywa są w większości zanurzone. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Dodaj odcedzoną fasolę do garnka. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka, a żeberka ugotowane i będą odpadać od kości. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej płynu w razie potrzeby.
- 8
Po ugotowaniu gulaszu dopraw go hojnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Usuń liście laurowe przed podaniem.
- 9
Podawaj gorące, z kawałkiem wędzonego żeberka w każdej miseczce. Tradycyjnie podaje się z chlebem na zakwasie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namoczenie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i lepszego trawienia.
- ✓Użycie wędzonych żeberek wieprzowych nadaje głęboki, pikantny smak. Jeśli są niedostępne, użyj niewędzonych żeberek i dodaj kawałek wędzonego boczku.
- ✓Aby uzyskać gęstszy gulasz, pod koniec gotowania możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki się przegryzają.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę wraz z cebulą dla dodatkowego smaku i koloru.
- W wersji wegetariańskiej pomiń żeberka i użyj bulionu warzywnego. Rozważ dodanie wędzonej papryki dla dymnego aromatu.