Bosanski Grah Tepsija(Bośniacka Zapiekanka z Fasoli)
Pożywna i aromatyczna zapiekanka fasolowa, ta 'Grah Tepsija' to wegetariańska wersja klasycznego bośniackiego gulaszu fasolowego, wzbogacona skarmelizowaną cebulą, papryką i dymnym aromatem papryki, zapieczona do perfekcji w naczyniu żaroodpornym.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona biała fasola (np. cannellini, navy)(namoczona przez noc i odsączona)
- 2 large Cebule(pokrojone w cienkie piórka)
- 1 medium Zielona papryka(pokrojona w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tsp Papryka wędzona
- 1 tsp Papryka słodka
- 1 tbsp Vegeta (opcjonalnie)
- 1.5 tsp Sól(lub do smaku)
- 1 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 1 Liść laurowy
- 4 tbsp Olej (słonecznikowy lub roślinny)
- 1 liter Woda lub bulion warzywny(lub w razie potrzeby)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść głębokie naczynie żaroodporne lub zapiekankę.
- 2
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż głęboko się skarmelizuje i nabierze złotobrązowego koloru, około 15-20 minut. Ta powolna karmelizacja jest kluczem do smaku.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę zieloną paprykę i posiekany czosnek do garnka. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż papryka zmięknie, a czosnek zacznie pachnieć.
- 4
Wmieszaj paprykę wędzoną, paprykę słodką, sól, pieprz czarny i Vegetę (jeśli używasz). Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż składniki zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj namoczoną i odsączoną fasolę, koncentrat pomidorowy i liść laurowy do garnka. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
- 6
Wlej wodę lub bulion warzywny, upewniając się, że fasola jest całkowicie zanurzona. Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- 7
Przełóż mieszankę fasolową do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo płynu, aby prawie przykryć fasolę; dodaj trochę więcej bulionu lub wody, jeśli potrzeba.
- 8
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, lub do momentu, aż wierzch lekko się zarumieni, a zapiekanka będzie bulgotać. Przed podaniem usuń liść laurowy.
- 9
Pozostaw do odpoczynku na kilka minut przed podaniem na gorąco. Tradycyjnie podaje się ją z chrupiącym pieczywem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc jest kluczowe dla równomiernego gotowania i lepszej tekstury.
- ✓Powolne karmelizowanie cebuli jest niezbędne do uzyskania głębokiego, słodkiego smaku.
- ✓W wersji niewegetariańskiej można dodać wędzone mięso (np. kiełbasę wołową lub żeberka) do garnka podczas ostatniej godziny gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę do mieszanki fasolowej przed pieczeniem, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Posypanie świeżą natką pietruszki przed podaniem doda odrobiny świeżości.