Bosanski Krempita
Ukochany bośniacki deser składający się z warstw lekkiej, puszystej bezy, przełożonej dwoma arkuszami chrupiącego ciasta francuskiego, wszystko polane słodkim lukrem waniliowym. Jest to delikatny i orzeźwiający przysmak, idealny na każdą okazję.
🧂 Składniki
- 2 sheets (approx. 500g total) Ciasto francuskie(kupne lub domowe)
- 1 liter Mleko
- 300 g Cukier kryształ(podzielony)
- 100 g Mąka pszenna
- 50 g Skrobia kukurydziana
- 6 large Żółtka jaj
- 2 tsp Ekstrakt waniliowy
- 50 g Masło(niesolone, miękkie)
- 6 large Białka jaj
- 150 g Cukier puder(do lukru)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do lukru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany dla chrupiącego ciasta. - 2
Rozwiń arkusze ciasta francuskiego i umieść po jednym na każdej przygotowanej blasze. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu. Piecz przez 15-20 minut, aż będzie złociste i chrupiące. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- 3
W dużym rondlu wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i około 150g cukru kryształu. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i zacznie wrzeć. Gotuj przez 1 minutę.
- 4
Zdejmij z ognia. W oddzielnej misce roztrzep żółtka. Zahartuj żółtka, stopniowo dodając do nich około 1 szklanki gorącej masy mlecznej, cały czas mieszając. Następnie wlej zahartowaną masę z żółtek z powrotem do rondla z pozostałą masą mleczną. Ponownie postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejne 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Nie dopuść do wrzenia.
- 5
Zdejmij z ognia. Dodaj ekstrakt waniliowy i miękkie masło, mieszając, aż do całkowitego połączenia i uzyskania gładkiego kremu. Przelej krem do czystej miski, przykryj powierzchnię bezpośrednio folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się kożucha, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- 6
W czystej, suchej misce ubij białka jaj mikserem elektrycznym na miękką pianę. Stopniowo dodawaj pozostałe 150g cukru kryształu, ubijając, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana. To jest twoja beza.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że miska i trzepaczki są całkowicie wolne od tłuszczu. - 7
Gdy ciasto i krem będą ostudzone, równomiernie rozprowadź schłodzony krem na jednym upieczonym arkuszu ciasta francuskiego. Ostrożnie przykryj drugim arkuszem ciasta francuskiego. Delikatnie dociśnij.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pracuj na płaskiej powierzchni, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie. - 8
Przygotuj lukier, mieszając cukier puder i sok z cytryny, aż uzyskasz gładką i lejącą konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny lub wody. Polej lukrem górny arkusz ciasta francuskiego, równomiernie rozprowadzając, aby go pokryć. Pozostaw lukier do stężenia na około 15-20 minut.
- 9
Gdy lukier stężeje, ostrożnie pokrój krempitę na pożądane porcje za pomocą ostrego noża. Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nóż z ząbkami najlepiej nadaje się do czystego cięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla jeszcze bardziej chrupiącego ciasta, piecz je nieco dłużej, aż będzie głęboko złociste.
- ✓Upewnij się, że krem jest całkowicie ostudzony przed nałożeniem, aby zapobiec roztopieniu ciasta.
- ✓Beza powinna być wystarczająco sztywna, aby utrzymać swój kształt.
- ✓Dostosuj konsystencję lukru w razie potrzeby, aby uzyskać gładkie wykończenie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę skórki cytrynowej do kremu, aby uzyskać jaśniejszy smak.
- Dla bogatszego lukru, użyj mieszanki cukru pudru i odrobiny mleka lub śmietanki.