Bosnian Hurmašice(Bosniańskie Hurmašice)
Syrup Cookies
Hurmašice to małe, nasączone syropem ciastka, będące podstawą bośnienskiej tradycji deserów. Mają delikatny, ciastowy miękisz i są nasączone słodkim, cytrynowym syropem, często z nutą skórki pomarańczowej. Zazwyczaj formowane z widocznymi prążkami od tarki, doskonale pasują do bośniackiej kawy.
🧂 Składniki
- 120 g Masło(roztopione i przestudzone)
- 60 ml Olej neutralny (np. słonecznikowy)
- 200 g Jogurt naturalny
- 2 large Jajka
- 80 g Cukier puder
- 5 ml Ekstrakt waniliowy
- 2 g Skórka z cytryny(drobno otarta)
- 250 g Drobna kasza manna
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna(lub więcej, jeśli potrzeba)
- 10 g Proszek do pieczenia
- 1 g Sól
- 600 ml Woda(do syropu)
- 450 g Cukier kryształ(do syropu)
- 15 ml Sok z cytryny(świeżo wyciśnięty, do syropu)
- 2 strips Skórka z cytryny(opcjonalnie, do syropu)
- 5 ml Ekstrakt waniliowy(do syropu)
- 60 g Mielone orzechy włoskie(opcjonalnie, do nadzienia lub posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj syrop: W rondelku połącz wodę, cukier, skórkę z cytryny (jeśli używasz) i ekstrakt waniliowy do syropu. Mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut, aż zgęstnieje. Usuń skórkę z cytryny i dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- 2
Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj roztopione masło, olej, jogurt, jajka, cukier puder i skórkę z cytryny, aż do uzyskania gładkiej masy.
- 3
W osobnej misce połącz kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Powinno być lekko lepkie, ale możliwe do obróbki. Odstaw na 10 minut.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- 5
Nabierz około łyżki ciasta (około 35-40g). Uformuj krótki wałeczek (długości 6-7 cm). Delikatnie dociśnij do tarki do sera lub widelca, aby stworzyć prążki. Jeśli używasz orzechów, wciśnij około pół łyżeczki na środek i zlep ciasto wokół niego.
- 6
Ułóż uformowane ciasteczka na przygotowanej blasze, w odstępie około 2 cm. Piecz przez 20-28 minut, lub aż uzyskają głęboki złocisto-brązowy kolor.
- 7
Gdy ciasteczka są jeszcze gorące prosto z piekarnika, polej je ostudzonym syropem. Upewnij się, że są w większości zanurzone. Pozostaw je do namoczenia na co najmniej 30-60 minut, obracając raz, aż napęcznieją i staną się lśniące. W razie potrzeby posyp dodatkowymi mielonymi orzechami włoskimi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że syrop jest całkowicie zimny, zanim polejesz nim gorące ciasteczka. Zapobiegnie to rozmoczeniu ciastek.
- ✓Piecz aż do głębokiego złocisto-brązowego koloru, co zapewni lepszą teksturę i zapobiegnie nadmiernemu nasiąknięciu syropem i rozmoknięciu ciastek.
- ✓Prążki wytworzone przez tarkę pomagają syropowi przeniknąć do ciastek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie lub migdały do ciasta.
- Zastąp część cukru w syropie miodem, aby uzyskać inny profil smakowy.
- W wersji kakaowej dodaj 15g proszku kakaowego do suchych składników.