Bosnian Krofne(Bosniańskie Krofne)
Doughnuts
Krofne to uwielbiana bośniacka wersja pączków, puszysta w środku i lekko chrupiąca na zewnątrz, zazwyczaj nadziewana dżemem lub kremem i posypana cukrem pudrem. Są popularnym przysmakiem na święta i specjalne okazje.
🧂 Składniki
- 5.5 cups Mąka pszenna uniwersalna(plus więcej do posypywania)
- 4 tsp Suszone drożdże aktywne
- 2 cups Mleko(lekko ciepłe)
- 3 large Jajka(w temperaturze pokojowej)
- 2 tbsp Cukier(do ciasta, plus więcej do posypania)
- 1 tsp Sól
- 0.25 cup Olej roślinny(do ciasta, plus więcej do smażenia)
- 1 tsp Skórka z cytryny(opcjonalnie)
- 1 cup Cukier puder(do posypania)
- 2 packets Cukier waniliowy(opcjonalnie, do wymieszania z cukrem pudrem)
- Dżem lub krem(do nadziewania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej misce wymieszaj 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka z drożdżami i szczyptą cukru. Pozostaw na 5-10 minut, aż się spieni.
- 2
W dużej misce lub mikserze stojącym połącz pozostałe mleko, jajka, olej, cukier, sól i skórkę z cytryny (jeśli używasz). Ubijaj lub mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- 3
Dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową do mokrych składników. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Wyrabiaj przez około 5-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- 4
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1-1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.
- 5
Odgazuj ciasto i przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubość około 1/2 cala (ok. 1,3 cm).
- 6
Wytnij kółka za pomocą foremkki do ciastek o średnicy 3 cali (ok. 7,5 cm). Ułóż wycięte krążki ciasta na oprószonej mąką powierzchni, przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20-30 minut.
- 7
Rozgrzej około 3 cale (ok. 7,5 cm) oleju w głębokim garnku lub naczyniu żeliwnym do temperatury 175-190°C (350-375°F). Ostrożnie włóż kilka pączków do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić garnka.
- 8
Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor. Wyjmij krofne za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na ręcznikach papierowych.
- 9
Jeszcze ciepłe krofne obtocz w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym (jeśli używasz) lub posyp obficie. Jeśli chcesz, użyj rękawa cukierniczego do nadziewania ich dżemem lub kremem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że drożdże są aktywne, sprawdzając, czy powstała piana po zaparzeniu.
- ✓Nie przepełniaj garnka podczas smażenia; obniży to temperaturę oleju i spowoduje, że pączki będą tłuste.
- ✓Dla dodatkowo puszystych krofni niektóre przepisy sugerują drugie wyrastanie po odgazowaniu ciasta.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Nadziewaj różnymi dżemami (morelowym, śliwkowym, truskawkowym) lub kremem budyniowym.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub cynamonu do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Polej prostym lukrem z cukru pudru i mleka.