Bosnian Stuffed Peppers(Bośniackie Faszerowane Papryki)
Punjene Paprike
Pożywne i aromatyczne danie z papryki faszerowanej wytrawną mieszanką mielonego mięsa, ryżu i warzyw, duszonej w bogatym sosie pomidorowym. To klasyczne danie pocieszenia w kuchni bośniackiej.
🧂 Składniki
- 8-10 medium Białe papryki (lub papryki słodkie)
- 600 g Mielona wołowina
- 100 g Ryż(przepłukany)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 large Ziemniak(drobno posiekany)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 large Jajko
- 1 tsp Vegeta (opcjonalnie)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 1 tsp Słodka papryka mielona
- 0.5 cup Koncentrat pomidorowy
- 4 cups Woda
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj papryki, odkrój górne części, usuń nasiona i błonki. Zachowaj górne części. Przepłucz papryki, aby usunąć pozostałe nasiona.
- 2
Ugotuj ryż do połowy (około 5 minut). Odcedź i odstaw.
- 3
W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, ziemniaka, czosnek, natkę pietruszki, jajko, Vegetę (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
- 4
Nadziewaj każdą paprykę mieszanką mięsno-ryżową, napełniając je, ale niezbyt ściskając.
- 5
Rozgrzej olej do smażenia w dużym garnku na średnim ogniu. Lekko zrumień faszerowane papryki ze wszystkich stron, aż zaczną pachnieć. Wyjmij papryki z garnka i odstaw na bok.
- 6
Do tego samego garnka dodaj mąkę do pozostałego tłuszczu i smaż przez około 1 minutę, mieszając, aż powstanie gładka zasmażka. Uważaj, aby jej nie przypalić.
- 7
Dodaj słodką paprykę mieloną i sól. Smaż przez kolejną minutę.
- 8
Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- 9
Ostrożnie włóż faszerowane papryki z powrotem do garnka z sosem. Upewnij się, że stoją pionowo. Jeśli używasz odciętych górnych części papryk, możesz położyć je na wierzchu papryk.
- 10
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj garnek i duś przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, aż papryki będą miękkie, a farsz w pełni ugotowany. Jeśli używasz większych papryk słodkich, czas gotowania może być dłuższy.
- 11
Podawaj gorące z sosem z garnka. Tradycyjnie do dania podaje się puree ziemniaczane.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Tradycyjnie używa się białych papryk, które są mniejsze i często słodsze, ale zwykłe papryki słodkie również dobrze się sprawdzą.
- ✓Nie ubijaj farszu zbyt mocno, ponieważ ryż potrzebuje miejsca, aby napęcznieć.
- ✓Dopraw solą i pieprzem do smaku. Vegeta to popularna przyprawa w kuchni bośniackiej, dodająca głębi smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla bogatszego sosu niektóre przepisy zawierają niewielką ilość pasty pomidorowej.
- Niektóre warianty zawierają drobno posiekaną marchewkę lub seler w mieszance farszu.